台中西區牛肉麵推薦！四款經典湯頭可選，銷魂牛肉越吃越上癮 ... | 台灣美食網

2021年4月12日—牛肉麵可以說是台灣國民美食，甚至台北歷年都會舉辦國際牛肉麵節，就可以知道牛肉麵在台灣人的心目中占了多大的份量，而這間位於台中西區的「牛谷飲食 ...

位於台中西區的「牛谷飲食店」是間以牛肉麵[1]為主的專賣店，店內品項豐富，乾麵、扁食、丼飯、水餃、滷味[2]、湯品通通有，滿足普羅大眾的多元需求，而身邊總是有幾個不吃牛的朋友，來到「牛谷飲食店」可不用擔心，這裡也有貼心販售非牛肉的餐點。

「牛谷飲食店」位在於忠明南路上、大勇國小斜前面，門口設有停車格外，附近也有收費停車場，不管是騎機車或是開車前來都算便利。

說到牛肉麵的靈魂就是它的湯頭，牛谷的湯頭除了一般常見的清燉與紅燒外，老闆還特地以基本湯頭為基礎變化出4種不同的口味，有清燉、紅燒、麻辣、茄汁風味，讓饕客[3]們百吃不膩！牛谷的清燉湯頭使用大量蔬果、牛大骨及獨門配方熬煮72小時以上，並且特別選用RO逆滲透水，希望讓客人每一口都能喝到最鮮甜的湯頭。

紅燒湯頭則是再加入數十種中藥，且無添加任何調味粉下去熬製而成，麻辣湯底則是以紅燒為基底，再加入店家自己拌炒的川味辣醬及中藥材，辣度是大眾能接受的小麻小辣，若有嗜辣的饕客也可以主動告知店家調整辣度，茄汁湯底以清燉為基底，再加入大量的新鮮切片番茄及番茄泥下去熬煮，喝起來酸酸甜甜十分順口。

紅燒牛肉麵[4]

說到牛肉麵最大眾的口味就是紅燒湯頭，但牛谷的紅燒牛肉麵與一般市面上的紅燒湯頭不太一樣，沒有一般紅燒湯頭的辣度，不過湯頭喝起來濃郁卻又不會太過油膩，入喉後鮮甜還會回甘，雖然以中藥材去熬煮卻毫無令人懼怕的濃厚中藥味！紅燒牛肉塊特別選用澳洲進口的牛腱肉，與腱子心相比筋相對較少，搭配店家天然獨特秘法製作，肉質軟嫩又帶點Q彈，每一塊都超厚實又燉煮得相當入味，一口咬下即能得到滿足！

牛谷的手工拉麵麵條也讓人驚豔，採用「日本小麥粉」製造，麵條Q彈又扎實且容易吸附湯汁，讓高湯均勻地攀附在每一條麵條上，吸收了紅燒湯頭的精華吃起來更有味道。

滿漢牛肉麵[5]

如果想...