＊來去台中／真是奇怪～為何新社種香菇會愈種愈窮? | 台灣美食網

2020年12月19日—新社的最大特色就是溫差大。常常白天氣溫27、28度，到了晚上卻可一下掉到17、18度。這樣的氣候剛好適合香菇生長，加上交通方便、運輸成本低廉，因此 ...

整個新社的香菇產量佔了全台灣60%以上，而且除了香菇以外，種種形狀特異、香氣特異的怪怪菇種幾乎都能在此找得到，例如有長得跟雞腿差不多大根的「雞腿菇」、長得超像鹿角的「鹿角靈芝菇」、長得宛如珊瑚般美麗的「黃金菇」，還有巴西蘑菇、秀珍菇、洋菇、金針菇、柳松菇、杏鮑菇.....等等，新社統統有。倒楣的是，近年來因為大陸黑心香菇搶佔市場，又混充為台灣香菇便宜亂賣，導致農民種香菇「愈種愈窮」。

香菇怎麼種？為什麼新社種香菇？ 香菇要生長，最重視兩種東西，一個是溫差，一個是細心呵護。台中新社「香菇之家」老闆詹活源說，香菇很脆弱又很龜毛，脆弱的是，這種菌種很容易受到外在環境與其他菌種侵襲，隨隨便便說死就死，因此野外很難看到野生香菇，因為它真的太脆弱了！龜毛的是，香菇雖然要細心呵護不能隨便打擾，但是碰到即將生長的關鍵期時，卻又一定要給它刺激，一定要拿起來用力震動一下，或是給予溫度變化刺激，或是澆水、下大雨，沒有刺激它就不會生長。

也就是香菇有點像小孩，除了細心呵護外，也要讓它經歷一些風風雨雨與人生動盪，或是送去當兵好好操一操，這樣的小孩才會轉大人。

台中新社位於台中市東邊，海拔350公尺，屬於河階高地地形，從台中市過來大約只要半個小時車程，奇怪的是，儘管台中市區艷陽高照，但只要進入新社就會開始清涼，加上整個區內處處田園景觀，因此素有「台中的陽明山」之稱。

新社的最大特色就是溫差大。常常白天氣溫27、28度，到了晚上卻可一下掉到17、18度。這樣的氣候剛好適合香菇生長，加上交通方便、運輸成本低廉，因此民國70幾年間新社...