【食記】嘉義必吃/東區「Mini Smart(林聰明沙鍋魚頭 ... | 台灣美食網
【食記】嘉義必吃/東區「MiniSmart(林聰明沙鍋魚頭)」.2019新開幕〃近文化路夜市.2019-06-07.by黑洞雪莉.作者黑洞雪莉.傳承三代好滋味的MiniSmart(林聰明 ...
傳承三代好滋味的Mini Smart(林聰明沙鍋魚頭),原來一點都不簡單,而且跟我想得完全不一樣!
湯頭帶點淡淡的沙茶味,加上蔬菜的清甜跟口感極好的豆腐,伴著新鮮紮實的魚肉,成就一碗值得回味的好味道。
本文由「iCHEF 餐廳幫[1]」獨家贊助
位在興中街上的Mini Smart,是林聰明沙鍋魚頭在今年二月過年時悄悄開幕的新分店,原先店裡只是一間廚房,
專做網路訂單的生產,後來執行長想活絡商圈並紓解人潮,於是開創屬於她的Mini Smart (林聰明沙鍋魚頭)。
身為第三代傳人的執行長,除了延續總店使用檜木的傳統,外觀則以森林之歌做發想,融合嘉義阿里山的意象,
裡頭的裝潢除了檜木桌椅外,加入新的視覺元素,吉祥物貓喜的插畫,將Mini Smart打造成屬於她的小天地。
▲門口
執行長笑著說,她阿爸以前曾經跟她說過,客人都覺得有門的店都比較貴,而且比較有距離感,
所以總店還是維持阿爸的風格,不過說真的,現在響應環保節能減碳的環境下,有門比較不會浪費電,
於是執行長運用了點小巧思,讓Mini Smart使用復古式窗花門,加上攤車的親切感,讓距離感瞬間縮短了不少。
▲外帶區
外帶區還設計成一個有趣的窗口,打開舊式的木製窗戶,就有親切的小鮮肉店員為您服務囉!
▲攤車
執行長說她的阿公及爸爸都是以攤車起家,為了不忘創業初心,她特地向舊物收藏家收購攤車,加以整理後,
變成屬於她自己的攤車,藉以延續傳承之意。她笑著說第一代跟第二代都有攤車,我是...
【嘉義】必吃美食林聰明沙鍋魚頭Mini Smart | 台灣美食網
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嘉義林聰明沙鍋魚頭 | 台灣美食網
就到興中街的林聰明沙鍋魚頭Mini Smart 吧! | 台灣美食網
林聰明沙鍋魚頭 | 台灣美食網
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