《台南》東山無名早餐店古早味蛋餅「種田人」活力泉源 | 台灣美食網
2018年4月23日—東山無名早餐店的古早味蛋餅加入大把青蔥,粉漿由低筋、中筋麵粉以特殊比例調製,口感紮實,很有飽足感。(莊曜聰攝).AddThisSharingButtons.
東山無名早餐店的古早味蛋餅加入大把青蔥,粉漿由低筋、中筋麵粉以特殊比例調製,口感紮實,很有飽足感。(莊曜聰攝) 東山聖賢國小斜對面這家早餐店沒有招牌,用農用鐵牛車載滿噴香的早點是一大特色。(莊曜聰攝) 東山無名早餐店第二代老闆陳錦雄從母親手上接下攤子,兩代在當地賣早餐46年,是在地種田人的好夥伴。(莊曜聰攝)天還濛濛亮,就能夠看見東山區聖賢國小斜對面這間鐵皮屋絡繹不絕的顧客,店家雖無招牌,就只有一部農村常見鐵牛車,車上載滿香氣四溢的碗粿、米糕、肉粽,當然也少不了現點現煎的古早味蛋餅,在以種田維生的農村地方,這可是「種田人」一天的活力來源。
第2代老闆陳錦雄接手母親早餐店已16年了,2代賣了46年,舊店址就在不遠處的水圳旁擺攤,但颳風下雨總是不便,去年才搬到國小對面鐵皮屋,有些搬到外地的民眾,回來時找不到,還會叨念老闆2句。
無名早餐店蛋餅走古早味路線,陳錦雄說,現在有些店家會加入地瓜粉讓餅皮吃起來軟Q,他的粉漿則是傳承「阿母的滋味」,用中筋、低筋麵粉以特製比例加上獨門配方調製,配料就是鮮雞蛋跟大把青蔥,吃起來很像蔥油餅,但比較軟嫩,口感紮實,很有飽足感,陳錦雄笑說「呷粗飽的」,配上店家的沾醬、蒜泥更好吃。
早餐店不只蛋餅美味,碗粿、米糕、肉粽都是他跟老婆親手製作,前一天下午就要備料,凌晨1點多就要起床張羅,碗粿跟蛋餅都是店家招牌,碗粿裡頭有一點肉燥跟蛋黃,加上菜脯、花生粉,配上蒜泥、醬油膏、辣椒醬,跟蛋餅配成一對,再來碗免費供應熱湯,開啟美好的一天。
地址:東山聖賢國小斜對面
營業時間:早上5點30分到10點30分(賣完為止)
公休日:不固定
價格:蛋餅、碗...
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