食記-- 華新街滇城美食@ 魯啦啦&黛西‧ 一家笑嘻嘻:: 痞客邦 | 台灣美食網

周日的午間時分。老爺跟小叔一人一台車在路上晃著要去哪裡吃飯。我忽然好懷念中壢的碗豆粉，小叔說：那我報你們一家沒那麼遠，但差不多道地的雲南菜。

周日的午間時分。老爺跟小叔一人一台車在路上晃著要去哪裡吃飯。我忽然好懷念中壢的碗豆粉，小叔說：那我報你們一家沒那麼遠，但差不多道地的雲南菜。聽名字就知道是專賣雲南菜的餐廳。入內裝潢跟擺設很有東南亞的感覺，我去新加坡時卡洛琳帶我去的肉骨茶店也是一樣的桌椅跟色調。這一條鼎鼎大名的南洋觀光美食街，印象中是從緬甸的美食開始的。現在好像泰國菜、雲南菜、緬甸菜都沒有分得那麼清楚了，就來個南洋統稱之唄。每年還要在這裡辦個潑水節來應應景，完全不讓聖誕節、萬聖節這一路西方節日專美於前。趴肉巴巴絲。巴巴絲應該可以說是窄版的河粉，雲南菜很多這類用米作成的主食。趴肉不知道是不是碎肉的意思，不過上面那一坨醬倒是道地的雲南豆腐乳，有種走在忠貞菜市場的味道跑出來。牛粑呼米線，講白話就是清湯牛雜粗米粉。碗豆粉。有幾樣東西老爺要我試著做做看我會搖頭如中羊癲瘋的，碗豆粉就是其一。這玩意兒做起來超麻煩的，乾豆子拿來泡，泡完之後磨，磨完之後，再用紗布過濾，留下豌豆漿水，入鍋煮製，冷卻後即凝固成豌豆粉……。做起來十分費工耗時，卻也是道道地地的一道雲南美食。這碗豆粉都得每天現作現吃，不能放冰箱，也不經擺。所以有賣的店家就知道都是純手工泡製的。吃起來口感 Q Q 滑滑的，醬汁、香菜、芝麻、碎花生、紅蔥…店家如果有手工辣椒再來上一點，那就更是爽口好吃到不行～一樣的東西，加熱之後就變成稀豆粉。以前吃過的稀豆粉，都是若有似無，有點像麵茶那一路的路線。口感濃稠，與涼食的豌豆粉截然不同。這裡的稀豆粉中間還加上少量的麵條還是巴巴絲的東西，比較沒有那麼虛無飄渺。炸豆粉，附的醬汁比較清爽。不過我們比較習慣拿這炸豆粉去沾碗豆粉比較濃味的醬汁。大薄片，這家的醬汁給得很大方，而且配上很多紅蘿蔔絲、豆芽菜類的配菜，上桌已經拌好了。這跟忠貞的大薄片略為不同，不過也可以稱得上是營養均衡的大薄片。附上高麗菜跟花生米的涼拌木瓜絲。很入味的一道菜。酸肉，上次去美景吃越南菜好像也有類似的東西。涼拌皮蛋，別處沒吃過的東西。妙的是這麼多種涼拌的東西，不過每一道味道都不盡相同，店家並沒有偷懶的想要一碗醬汁行遍天下。飽到翻過去的狀況，請阿嬸來幫我們算錢。一下子算六百，一...

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