[台南安平美食]松霖鍋燒始府古典與新潮融合的裝潢很文青經典 ... | 台灣美食網

2021年3月30日—若要說年輕歲月中最懷念的美食，鍋燒意麵絕對可以排進我心中的前三名。當時和女朋友逛夜市，最常吃的美食就是那種將小鍋子架在井字型木框中的鍋燒意麵 ...

若要說年輕歲月中最懷念的美食，鍋燒意麵絕對可以排進我心中的前三名。當時和女朋友逛夜市，最常吃的美食就是那種將小鍋子架在井字型木框中的鍋燒意麵。熱騰騰的鍋燒意麵，鮮美的湯頭，和多到快滿出來料，是我記憶中最深刻的大學生活畫面。經過這麼多年，好吃的東西愈來愈多，鍋燒意麵的味道在腦海中漸漸淡去。直到近日在網路論壇上閒逛，無意間看到網友熱烈的討論台南必吃美食，鍋燒意麵赫然在列，一時勾起沈寂已久的記憶，讓我有一股衝動，急於再嘗久違的美味。剛好清明將屆，趁著這次南下祭祖之便，和老婆商量，把鍋燒意麵列為台南行必吃美食之一，打算一起重溫舊夢。

這天來到台南大員皇冠假日酒店，辦好入住手續，放好行李，已經到了晚餐時分。拿出美食 APP 查詢，發現飯店附近剛好有一家評價不錯的鍋燒意麵專賣店-松霖鍋燒始府，離飯店只有600公尺。借了飯店的腳踏車，我和老婆在月色下，頂著拂面涼風，悠閒的騎在通往追憶的道路上，年輕歲月的浪漫情景彷彿就在眼前。

來到松霖鍋燒始府，洋房造型的外觀，門外有「禁止吸煙、禁帶外食、禁帶寵物」的標示牌，而且 6 歲以上的來客就有低消規定，至少要點小點乙份或茶飲乙杯。進門前，發現地上還有店名的投影「SONGLIN」，相當別緻。

門口櫃台上，清楚標示店內豬肉的來源是台灣，讓人多了一份安心。櫃台一角擺著幾包愛文芒果乾、情人芒果乾和珍珠芭樂乾，看起來相當誘人。

松霖鍋燒始府的鍋燒麵走的是創新路線，除了傳統的經典原味，還有韓式泡菜、田園番茄、北海道牛奶、南洋濃咖哩、信州味噌、川味麻辣、法式南瓜等口味。

麵種也有四種選擇：意麵、烏龍麵、雞絲麵和冬粉。算起來，湯頭和麵種交叉組合，總共有 32 種口味，比起傳統的單一口味，多了許多變化。

磚牆與鐵件，投射燈與磨石地板，店內的裝潢和麵點都有一樣的特色，那就是古典與現代的融合，既懷...