開箱／吃過素鮭魚？爭鮮蔬食迴轉壽司 | 台灣美食網
2021年5月4日—記者馮珮汶／桃園報導隨著近年來素食人口眾多、加上環保意識興起，「食蔬」消費者增加，看準這塊大餅，...店家首創蔬食迴轉壽司結合智能點餐。
記者馮珮汶／桃園報導
隨著近年來素食人口眾多、加上環保意識興起，「食蔬」消費者增加，看準這塊大餅，許多餐廳開始開發新的蔬食菜單。爭鮮在全球目前已有500多家門市，最近在桃園八德開設首間智慧點餐結合蔬食的迴轉壽司店，剛開幕就吸引大批民眾排隊朝聖，尖峰時間更是需要等候超過一小時。
爭先食蔬開在桃園八德，吸引不少素食者前往朝聖。（圖／記者馮珮汶攝） 店家首創蔬食迴轉壽司結合智能點餐。（圖／記者馮珮汶攝）吃蔬食不一定要吃得很痛苦，爭鮮開設新品牌「爭先食蔬」，目標是20至55歲的消費族群，推出約130種的蔬食料理，同時首創蔬食迴轉壽司結合智能點餐，上層為ipad點餐，為現點現做的列車直送餐點，下層則是迴轉形式。
用蒟蒻做成的素鮭魚握壽司。（圖／記者馮珮汶攝） 多樣壽司可以選擇，通通都是素食者可吃，包含素鮭魚、素烏魚子以及素鮪魚沙拉等。（圖／記者馮珮汶攝） 多樣壽司可以選擇，通通都是素食者可吃，包含素鮭魚、素烏魚子以及素鮪魚沙拉等。（圖／記者馮珮汶攝）據了解，目前素食分類「全素」約47項、「蛋奶」約18項、「五辛」約38項、「含蛋」約11項、「含奶」約10項；種類則包含9種沙拉、22道冷盤、16道主食、27道壽司、14道溫熱小食、20道烤/炸物、6道湯品、10種飲品以及10...
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