【食譜】原味夏威夷豆牛軋糖。奶香味十足。不黏牙越嚼越夠味 ... | 台灣美食網
2017年5月16日—一直很喜歡吃夏威夷豆做的牛軋糖,有著濃濃的奶香味,希望不要那麼甜、也不喜歡黏牙,如果問我到目前為止吃到最好吃的牛軋糖是哪裡的,我會毫不 ...
一直很喜歡吃夏威夷豆做的牛軋糖,
有著濃濃的奶香味,
希望不要那麼甜、也不喜歡黏牙,
如果問我到目前為止吃到最好吃的牛軋糖是哪裡的,
我會毫不猶豫地跟大家分享,
是台北老爺酒店的牛軋糖,
之前在點心房實習過,
看師傅們製作,到切、包裝,是很讓人安心的製作過程,
夏威夷豆和奶香十足,但是實習的時候沒學到真可惜,
(事實上那時候自己的技術也還沒到那裏!)
在實習結束後,想吃的時候我又去買過幾次,
他的特色是比外面的牛軋糖軟,
我覺得需要冷藏,如果沒有冷藏容易變形
但是不影響美味,吃起來也不會太硬,
如果說缺點嘛……就是價格高啦!
之前買來曾經分享給我的小老師吃過,大家也都說很讚~
上課時也曾經分享這個訊息,真的有人跑去買還特地給我一個
(我整個覺得感動~還特地為了那顆牛軋糖拍照留念XD~)
於是呢,我就參考了幾本書上的配方,
稍做調整來製作這次的牛軋糖,還不錯呢!!!
原味夏威夷豆牛軋糖
*約16~17公分正方形慕斯框1個~2個(打發程度會有影響)
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[烘焙筆記] 用棉花糖做牛軋糖 | 台灣美食網
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