令人懷舊想念的古早味 炸芋餅。芋頭餅 食譜。粉漿這樣調才會 ... | 台灣美食網
或者冷凍保鮮期更久,冷凍後可用微波加熱,適當加點溫牛奶恢復軟滑狀態就好喔~.[炸芋餅作法].將芋泥稍微一份為33g,揉成圓球狀。擺到二片餅乾間稍微壓一下。
現在的孩子是否有看過這道小點心呢?
妳們喊得出來嗎?
炸芋餅、芋頭餅? 好像都有人稱呼~
最近的鹹酥雞攤好像比較少看到炸芋餅了~
記得以前去買鹹酥雞都還是會點上二顆炸芋餅~
一顆五元,二顆才十元。是不是很佛心價?
吃完鹹酥雞總是要來個甜甜的小點心當個happy ending.
真心覺得攤位上的炸芋餅就是那樣地吸引我,一定要夾上二個!!!
而且全家只有我是芋頭控,所以剩下的炸芋餅一定是我獨享啦!
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芋頭控的我,覺得好可惜現在幾乎很難買得到這個炸芋餅了~
如果有時候做烘焙,一次性的做了很多芋泥,
剩餘的芋泥就可以拿來做這道小點心~
快速、方便又好好吃!!!
順便可以跟孩子講古分享這道懷舊風味的點心~
以前媽媽小時候好愛吃!!!
炸芋餅的外殼可以用奇福餅乾,也可以用正方形的蘇打餅乾。
但我個人喜歡奇福餅乾的口感和圓圓可愛的造型多一點~
外層酥炸粉漿的調製也是這道點心的靈魂,
用冰水和著油之後加入雞蛋和麵粉~就可以輕鬆做到炸物酥脆的口感!
因為把油和水先打勻混合之後,油再打入麵粉中產生像是酥油的組織~
就像是做麵糰酥皮那樣酥酥的,要有油和粉混合才有辦法做到的口感~
用冰水去和粉漿的原因是因為要讓粉漿與油...
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