變魔術?代客料理藏「眉角」 高價食材進廚房竟變廉價品 | 台灣美食網
在海港,不少海產店業者推出「代客烹煮」,只是也常傳出民眾新鮮海產被業者調包,像是有人帶中卷,煮出來卻是軟絲;帶紅條清蒸,端上桌卻變成煮石斑, ...
記者羅鼎傑、邱瑞揚/台中報導
在海港,不少海產店業者推出「代客烹煮」,只是也常傳出民眾新鮮海產被業者調包,像是有人帶中卷,煮出來卻是軟絲;帶紅條清蒸,端上桌卻變成煮石斑,價格相差好幾倍,還有民眾代客烹煮前,刻意先將蟹腳折斷做記號,沒想到業者端出來,蟹腳卻「長回來」,疑似也被調包,有知名海鮮餐廳業者爆內幕,說不肖代客烹煮海產店,拿差的東西調包,還會再把客人的新鮮食材,二次高價販售。
▲許多民眾都會拿海鮮到海產店請人「代客烹煮」。
大火快炒三杯搭配軟絲,光看到就口水直流,但高雄曾有民眾明明點了中卷,但吃下肚卻發現是是軟絲;還有清蒸紅條,魚肉鮮甜軟嫩,誰知道端上桌,魚肉不是紅的是黑的,還有斑點,看起來像是石斑,但兩種魚不只顏色、口感不相同,價格更差了好幾倍;還有人點白鯧,上桌卻是黃金鯧,價格差一半。
▲白鯧魚和黃金鯧外觀相似,卻價差一半。
海產店代客烹煮,過去不少人都發生過海鮮疑似被調包,甚至還有民眾先把螃蟹腳折斷,請業者代客煮,結果端上桌疑似被調包,因為蟹腳居然「長回來」。
▲曾有民眾拿紅條代客烹煮,業者端出的卻是石斑。
類似情況還有知名碧砂漁港,過去也有業者被控訴,拿鰹魚裝鮪魚販售,暴利三倍多。民眾想避免,除了口感分辨,新鮮肉質有彈性,冷凍會萎縮、吃起來比較粉,或是在海鮮上做記號、和業者挑明說,別讓自己當冤大頭。
▲曾有民眾把蟹腳折斷。
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