鹽檸檬奶油麵包。麵包機 | 台灣美食網
2016年4月30日—...添加在麵包中,成品有著淡淡的檸檬清香,普通的白吐司也有了不一樣的風味~鹽檸檬奶油麵包。麵包機約480g材料:牛奶170g,細砂糖25g,鹽檸檬10g,
用醃漬的鹽檸檬代替鹽添加在麵包中,成品有著 淡淡的檸檬清香,普通的白吐司也有了不一樣的 風味~
鹽檸檬奶油麵包。麵包機 約480g
材料: 牛奶170g,細砂糖25g, 鹽檸檬[1]10g, 高筋麵粉250g,無鹽奶油25g,速發酵母1/2茶匙(2g),
步驟: 1.材料秤量好,鹽檸檬剁成泥狀 2.無鹽奶油回溫切成小丁狀 3.麵包機攪拌棒安裝好
4.參照麵包機說明依序將材料放入 (液體 - 糖 - 鹽檸檬 - 粉類 - 固體奶油 - 速發乾酵母)
5.攪拌筒放回機器中 6.選擇適合行程,重量,烤色 (此成品使用行程為2小時55分,烤色為淺) 7.等待麵包機搓揉攪拌及發酵烘烤 8.烘烤完成後將麵包倒出 9.放在鐵網架上放涼 10.完全冷卻再使用麵包專用鋸齒刀切成片狀 11.成品使用密封保鮮盒盛裝避免乾燥
補充: 1.鹽檸檬做法參考 : 鹽檸檬 2.無鹽奶油也可以使用液體植物油代替 3.各家麵包機操作重量及製程不同,請參考說明書自行調整 4.重量請配合麵包機規格,自行將份量乘以適當倍數 5.此食譜使用機種 : 大家源 TCY-3502 順序為先放濕性材料,再放乾性材料,最後將速發酵母均勻灑在表面 6.夏天天氣熱,配方中的液體可以使用冰的或是減少5-10g 7.冬天天氣冷,材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵 8.液體多寡可以 自行依照購買麵粉吸水率做增減,牛奶也可以使用水 或豆漿代替[2]
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