[三腳貓料理廚房] 小時候大餅(山東大餅、豆標)~滿滿的麵香啊 ... | 台灣美食網

2020年11月12日—會取這個名字，想必然這應該也是很多人小時候的回憶吧?說到這東西，它好像還有另一個奇怪的名字-豆標，.據說是因為跟山東腔的大餅發音很像， ...

最近不知道怎麼的，一直在懷念小時候吃的東西，年紀大了...

這次要來仿做以前也很喜歡吃的大餅，它的名字就叫"小時候大餅"。

會取這個名字，想必然這應該也是很多人小時候的回憶吧?

說到這東西，它好像還有另一個奇怪的名字-"豆標"，

據說是因為跟山東腔的"大餅"發音很像，台灣人聽著聽著就叫這為"豆標"。

還蠻妙的由來，有沒有長個小知識呢。

所需食材有:

*老麵 50g

中筋麵粉 150g

奶粉 10g

水 75g

糖 5~10g

酵母 1.5g

鹽 1小搓

沙拉油 1大匙

*老麵作法*點我 (沒時間做老麵的話，可以直接省略)[1]

先將所有材料揉成團，再加入油揉成表面光滑、不沾黏的狀態。靜置20~30分左右。

接著桿開來成長方形。

表面抹點水，捲起來成圓柱狀。再用手慢慢搓長一點。

接口處抹點水，延著接口捲起來成螺旋狀。靜置10分左右。

再稍微用擀麵棍桿成大一點的圓。

接著直接放進要煎的平底鍋，蓋上蓋子，靜置發酵30~40分左右。

發酵完，就可以下去煎了。用小火，蓋上蓋子慢慢烙，兩面各烙10分鐘左右。

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