全麥小時候大餅(紅豆豆標) @ 德根養生蔬食園地 | 台灣美食網

以養生的理念及口感來說，自己製作麵餅類的方法以養老麵及天然酵母的作法較健康，但其步驟及時間煩雜，往往使欲自己動手作及初學者怯步，因任何事務的操作及理念的養成，都 ...

此款小時候大餅製法及器具都很簡單，不用烤箱、用平底鍋就搞定，快速又方便，可包餡亦可不包餡，直接用最原始的配方即可，自己動手做料好實在，吃了安心愉快~~

以養生的理念及口感來說，自己製作麵餅類的方法以養老麵及天然酵母的作法較健康，但其步驟及時間煩雜，往往使欲自己動手作及初學者怯步，因任何事務的操作及理念的養成，都須時間循序漸進，才不會半途而廢，大家一起來加油。

紅豆餅(豆標)   製作12個

材料:有機全麥麵粉200克、中筋麵粉400克、水400克;、酵母粉5克、手粉(中筋麵粉)適量、熟白芝麻(可不放)40克、糖60克、鹽5克、油少許

餡料: 紅豆餡 480克(低糖)[1]

作法:

1、          麵粉混合過篩。

2、          將水與酵母粉先稍混合，再將所有材料放入盆內一起混合，先用橡皮刀拌合材料，攪勻至水分消失

3、          用手在鋼盆中搓揉鬆散麵糰，使成完整麵糰，再將移至工作檯上，繼續用手輕揉勻麵糰(不要出筋，吃起來較鬆軟)，使成糰後放回盆內、覆蓋保鮮膜進行基本發酵約40~60分鐘。

4、          桌上灑些麵粉，將麵糰取出，揉拍出氣泡進行切割成12等份、搓圓靜置鬆弛10分鐘，同時將紅豆餡分成12等份，稍整形成圓球狀。