豆漿(無加糖)(名記) | 台灣美食網

主婦聯盟合作社的豆製品委託名豐製作，師法地豆腐精神，使用美國契作栽培的天然食品級非基改黃豆，讓社員能享受自然香醇、質地更細緻的豆製品。

主婦聯盟合作社的豆製品委託名記(名豐)製作，師法地豆腐精神，使用美國契作栽培的天然食品級非基改黃豆，讓社員能享受自然香醇、質地更細緻的豆製品。

台灣多年來皆進口等級最差的飼料用黃豆，已是市場的唯一選擇，一般人根本不知道黃豆還有「飼料用黃豆」與「食品級黃豆」的差別。

1998年，適逢美國黃豆協會有計劃在台灣推廣食品級黃豆，正巧共同購買中心在尋找非基改黃豆，而食品級黃豆因為特殊種豆（specialty soy），一定沒有基因改造，我們便自行進口黃豆。

在當時消費者的認知下，豆腐始終是豆腐，即使是食品級黃豆也無法在市場上有所區隔，更何況這類黃豆產量有限，因此一般豆腐廠興趣缺缺，正巧遇上綠主張這群堅持理念的「儍瓜」，台灣才開始有了非基因黃豆的推廣。

名記(名豐)主要以生產臭豆腐及傳統豆腐為主，品質在業界可是數一數二的；主婦聯盟合作社在與黃老闆長時間溝通下，終於得到黃老闆在理念上的認同及全力支持，嘗試以非基因改造、食品級黃豆開發完全天然的豆製品。

因此，名記(名豐)豆腐採用的食品級黃豆，除了價格比飼料級黃豆貴上幾倍外，蛋白質含量更可達40%以上，比飼料級黃豆蛋白質含量高出將近25%，並且根據天然農法栽培，在運送過程中，絕不添加抑菌劑或抗氧化劑，堅持完整的天然理念。

從第一塊綠主張木棉豆腐誕生後，名記(名豐)持續提昇品質，朝原料黃豆契作、設備提昇邁進。黃老闆自豪說，如去參觀過名記(名豐)廠房的，可能會說這不像是做豆腐的。

名記(名豐)豆腐的技術上則師承日本的「地豆腐」精神，即當天生產、當天在地供應，消費者當天吃完，完全不添加防腐劑及品質改良劑，製成豆香濃郁新鮮供應的「地豆腐」。

在日本最好吃的地豆腐，是山中的和尚用自己種的豆子、天然純淨的山泉水（約攝氏3-5度的水），每日僅生產幾板的豆腐。現在日本各地仍有聞名的地方豆腐，像是「京豆腐」、「九州豆腐」都頗具盛名，並發展出所謂的豆腐文化。

優質的地豆腐要有極佳的環境配合，台灣要做出道地的地豆腐缺乏像日本那樣的環境，因此名...