沒有香蕉的香蕉冰綿密滑順飄清香 剉冰 古早味 TVBS新聞網 | 台灣美食網

2017年7月14日—綿密香甜的香蕉冰怎麼來的，超過50年老店作法大公開，白砂糖拌入些許乳化劑，注滿RO水充分攪拌，最後滴入幾滴神奇的食用香蕉油，看到了嗎，其實裡頭 ...

高雄旗山一帶除了香蕉跟老街聞名，還有一項特殊的冰品香蕉冰，外表像剉冰，但口感卻有如冰淇淋綿密滑順，不但可以單獨吃，還能加入各種配料或飲品，甚至還能做成流行的創意冰品，除了中北部的饕客吃到驚豔，更讓在外地工作求學的當地人念念不忘，說出只要返鄉沒吃到就不算真的回來。

綿密香甜的香蕉冰怎麼來的，超過50年老店作法大公開，白砂糖拌入些許乳化劑，注滿RO水充分攪拌，最後滴入幾滴神奇的食用香蕉油，看到了嗎，其實裡頭沒有香蕉，但倒入製冰機10幾分鐘後，我們打開機器可以看到原本的清湯已經變成雪白的香蕉冰。

同樣是香蕉冰，位於高雄旗山另外一間90年老冰店則是有創新做法被做成了芒果冰、夏威夷聖代以及創意麵茶冰，香蕉冰到底是誰發明的，連當地老店都無法考究，但估計有近百年歷史，除了高雄的旗山及美濃，只有在鄰近的台南及屏東鄉鎮偶爾出現，但香蕉冰飄散一股淡淡的香蕉清新，就算裡頭沒有真的香蕉，仍憑著特殊口味，不但成為在地美食，也成了文化的一部分。