屏東美食之光!這家「萬巒豬腳」蔣經國也愛,必沾特調醬油膏 ... | 台灣美食網
2021年3月23日—這家「萬巒豬腳」蔣經國也愛,必沾特調醬油膏更對味.2021/03/2321:05|撰文、攝影樂天小高の美食之旅|整理江芷稜.
屏東[1]縣最具代表美食之一就是萬巒豬腳[2],另外屏東里港水煮豬腳也很有名氣,2個地方豬腳截然不同料理方式,都可以說是屏東縣美食之光。說到萬巒豬腳就要提起林海鴻先生,台灣光復初年在萬巒鄉做生意,原本在萬巒市場[3]內擺麵攤,之後創立海鴻食堂改賣豬腳,自從先總統蔣經國先生來訪,品嘗後很美味推薦就名聞全國,形成現在萬巒特有的豬腳街,這附近有多家豬腳店,比較知名就是「海鴻飯店」「熊家豬腳」及「林家豬腳」,我還是覺得海鴻豬腳是我最愛。
冷凍再加熱還是很美味
海鴻飯店在這裡有3間店面,生意也最好。寬敞店面外面擺放長條料理台,要外帶豬腳就在這裡排隊購買,工作人員都非常忙碌。料理台上桶子裡面放滿豬腳供選擇,這豬腳屬於腿庫肉部位,很肥美,經過長時間滷製油油亮亮的。菜單就貼在牆上供客人參考,有豬蹄、豬腳、豬舌、豬尾、豬耳等,這裡是以斤秤重來計價,最簡單就是直接說要小份還是大份。豬腳買回去冷凍在冰箱裡,想要吃拿出來加熱還是很美味,所以來一趟要多買些回家品嘗。
▲店裡生意很好,工作人員在料理台上俐落處理豬腳,非常忙碌。(圖片來源:樂天小高の美食之旅[4])
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沾上特調醬油膏更好吃
這店面剛剛重新裝潢,環境溫馨。在外面選豬腳包裝好再來櫃檯結帳喔!室內用餐空間擺放大圓桌,供客人內用,牆面上貼著陳年照片當然有蔣總統,還有擺放很可愛豬模型,真吸睛。菜單供客人自行畫選,品項很多,主要有熱炒類、青菜類炸類、滷類、冷盤類、川燙類、蒸類等等。今天買3袋海鴻豬腳(小份)總共900元,外帶小份豬腳300元,還附上2包蒜泥醬油膏供沾食。萬巒豬腳令人稱許,就是肥肉Q彈還不油膩。豬腳本身就很入...
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前總統也愛吃!屏東必吃這一味Q彈萬巒豬腳 | 台灣美食網
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