這蔬菜為何被叫「大陸妹」?農委會2 年前為它正名原因曝光 ... | 台灣美食網
小吃店必備的品項「炒青菜」,常常都是它──「大陸妹」。早前農委會曾為它發起「正名運動」,認為「大陸」二字帶有歧視意味,這樣的說法眾說紛紜。這個「俗稱」是怎麼來的呢?
正名:福山萵苣
大陸妹是一種不結球的嫩葉萵苣,正名為「福山萵苣」,是從中國引進的品種,又可稱「大陸A菜」。因為台語與俗稱「萵仔菜」(e-á-tshài)的臺灣萵苣相近,早期臺灣農民稱之為「大陸萵仔菜」(tāi-lio̍k-e-á-tshài),或省略為「大陸萵」(tāi-lio̍k-e),後來普遍才被誤稱為「大陸妹」(tāi-lio̍k-bē)。
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福山萵苣只需簡單烹調,就能吃出甜脆鮮嫩的口感,使它廣受喜愛,且烹煮後不易變色、價錢便宜,也因而成為各式餐館的的常見菜色。
➣建議搭配閱讀:A 菜、大陸妹、妹仔菜原來都是「萵苣」?[1]
翻攝自行政院農委會。
來一盤清炒大陸妹!食材 福山萵苣1顆 蒜瓣3個 鹽少許
萵苣容易藏汙,且含有大量農藥,清洗時要將萵苣葉片片摘下,泡水片刻,徹底洗淨。
熱鍋入油,放入蒜碎煸香。
萵苣下鍋前,用手撕成適口大小。
大火拌炒至微微出水,葉梗透亮。
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