台南安平區美食》吃。台南 | 台灣美食網

2020年4月18日—綜合生魚片320元。IMG_2530.JPG.近拍魚肉的紋路相當清楚，且切的厚度相當的厚。IMG_2492.JPG.IMG_2495 ...

 外觀非常有傳統日式風格。

在台南安平運河旁。

也有賣日式便當。

 赤壽司是店家邀約向小高提出邀約，現在經營者是接手經營的，赤壽司的食材都是當天採買的，漁獲的部份都是海釣船每天新鮮供應，所以每天新鮮漁獲皆不同，店家的生魚片強調都經過熟成過程，熟成就是魚貨一被釣上來，第一個動作是要將魚體低溫冷藏，而且溫度最好維持在溫度1度C上下，藉由低溫讓表皮毛細孔收縮，讓多餘水分排出，鎖住深層油脂，讓魚肉保持彈性口感。經驗老道的師傅會判斷魚肉的「熟成度」，一般的大魚約要放置１至２天，牛肉的話就要花上２、３天，或是更久。

一樓只有開放式廚房吧檯可坐， 廚房吧檯光線相當昏暗。

 櫃子擺著大量日本酒，據老闆說有些是他的收藏。

冰箱裡冰著大量各種日本進口的飲料。

 二樓開放式用餐區座位相當多。

 有些藝人的簽名。