天天吃好料》台中魚之鄉餐廳探尋美味鱘龍魚–美食報報 | 台灣美食網
位於台中市和平鄉松鶴部落的「魚之鄉」餐廳,歷經921地震、桃芝及敏督利颱風,...客到來,張秀貞跟丈夫到中國、香港考察如何飼養、宰殺及料理鱘龍魚,花了約3年 ...
天天吃好料》台中魚之鄉餐廳 探尋美味鱘龍魚引用來源網址:https://playing.ltn.com.tw/article/18136[1]
位於台中市和平鄉松鶴部落的「魚之鄉」餐廳,歷經921地震、桃芝及敏督利颱風,不斷浴火重生,目前已由第二代陳巧霖及廖鍵錞夫婦接手,餐廳主打鱘龍魚料理,從生魚片、清蒸、酥炸、岩燒、煮粥到煮湯,一魚好幾吃,魚肉、魚皮、魚骨都能料理入菜,一點也不浪費,甚至還能做成魚子醬、鱘龍魚XO醬,讓品嚐過的民眾都說讚。「魚之鄉」負責人張秀貞,因嫁雞隨雞,20幾歲就跟著丈夫在松鶴部落養鱒魚、香魚,1986年更進一步自己開起餐廳,自己養、自己賣,避免市場剝削,但1999年發生921大地震,魚塭因山泉水被震斷,魚死光了,觀光客也沒了,為了重新吸引觀光客到來,張秀貞跟丈夫到中國、香港考察如何飼養、宰殺及料理鱘龍魚,花了約3年時間,推出鱘龍魚大餐,一炮而紅。
但2001年桃芝颱風無情摧毀斥資千萬興建的餐廳,一切重回原點,不料,2004年敏督利颱風再襲,張秀貞眼睜睜看著丈夫及兒子為了查看水源,而被無情的洪水沖走、喪失生命。但一而再、再而三的打擊,並沒有擊垮張秀貞,隔年她即重整旗鼓重返松鶴,重新擦亮「魚之鄉」的招牌,因為她還有兩個女兒要養。
張秀貞一人撐起「魚之鄉」,並不斷研發鱘龍魚的作法及料理,8年多前,大女兒陳巧霖及夫婿廖鍵錞不忍其辛勞,回到松鶴部落接棒,讓她終於可以略享清福,有時也能出國遊玩。
示意圖(截取自LovePik)目前「魚之鄉」的主廚是廖鍵錞,他說,一開始也不會養鱘龍魚及料理,都是跟著岳母學,兩人並一起研發新的料理作法,鱘龍魚要養15年才會產卵,才能製作魚子醬,目前「魚之鄉」生產的魚子醬,都提供台中市大飯店使用,店裡也賣魚子醬及鱘龍魚XO醬等伴手禮,拌麵拌飯都美味。
陳巧霖說,「魚之鄉」目前養殖的鱘龍魚多達14種,其中,西伯利亞種主要取其肉質鮮美,歐洲鰉則用來製作魚子醬。
遠道至「魚之鄉」品...
【台中和平】魚之鄉 | 台灣美食網
【台中美食】谷關山景餐廳~隱身山林間、燈火闌珊處的鱘龍魚 ... | 台灣美食網
天天吃好料》台中魚之鄉餐廳探尋美味鱘龍魚 | 台灣美食網
天天吃好料》台中魚之鄉餐廳探尋美味鱘龍魚 | 台灣美食網
天天吃好料》台中魚之鄉餐廳探尋美味鱘龍魚–美食報報 | 台灣美食網
把悲傷化作浴火重生的力量 | 台灣美食網
谷關山景餐廳- 貼文- 台中市 | 台灣美食網
谷關山裡的鱘龍魚料理-魚之鄉餐廳@ 安東尼廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
谷關景觀餐廳張秀貞– 台灣美食網 | 台灣美食網
魚之鄉谷關- 首頁- 台中市 | 台灣美食網
臺中市和平區【新川生鱘龍魚餐飲店】店家資訊營業時間
新川生鱘龍魚餐飲店是臺中市和平區的熱門美食,<p>鱘龍魚料理</p>詳細資料店家地址:424台灣台中市和平區東關路一...
桃園市龍潭區【全家鱘龍活魚餐廳】店家資訊營業時間
全家鱘龍活魚餐廳是桃園市龍潭區的熱門美食,全家鱘龍活魚餐廳詳細資料店家地址:桃園市325龍潭區佳安里文化路138之1號營業時...
新竹縣尖石鄉【尖石驛站】店家資訊營業時間
尖石驛站是新竹縣尖石鄉的熱門美食,「尖石驛站.新竹農特產宅配」正座落於往來內灣、尖石的主要道路上,不論是前往內灣老街...
新竹縣尖石鄉【小米粽】店家資訊營業時間
小米粽是新竹縣尖石鄉的熱門美食,★★新竹縣尖石鄉五大原住民特色伴手禮★★小米是原住民早期重要的作物,蘊含豐富的原住民文化...
基隆市中正區【全家餐廳】店家資訊營業時間
全家餐廳是基隆市中正區的熱門美食,位於土銀大樓14樓,餐廳非常寬敞,並可以眺望基隆市港口風光,採用半自助式西餐,除主菜...
臺中市和平區【鼎川客家小吃】店家資訊營業時間
鼎川客家小吃是臺中市和平區的熱門美食,<p>道地的客家小吃</p>詳細資料店家地址:42444台灣台中市和平區東關路一...
新北市烏來區【樂山莊】店家資訊營業時間
樂山莊是新北市烏來區的熱門美食,位於新店烏來風景區,店內推薦特色美食為大閘蟹、鱒魚、苦花與鱘龍魚等,另外也有供應土雞...
臺東縣臺東市【丸葉企業社(丸葉旗魚鬆)】店家資訊營業時間
丸葉企業社(丸葉旗魚鬆)是臺東縣臺東市的熱門美食,已累積數十年魚肉加工之技術經驗,並且傳承三代的「丸葉旗魚鬆」,是臺東...
嘉義縣番路鄉【鱘龍魚之家】店家資訊營業時間
鱘龍魚之家是嘉義縣番路鄉的熱門美食,位於公田村的鱘龍魚之家是老饕才知道的祕密美食,從事鱘龍魚養殖的多年的葉世將,因為...
屏東縣東港鎮【慶祥食品有限公司】店家資訊營業時間
慶祥食品有限公司是屏東縣東港鎮的熱門美食,以自己父親來命名,慶祥食品公司在徐式隆一手創辦下有了今天的局面。人稱「二哥...
桃園市龍潭區【六福亭活魚餐廳】店家資訊營業時間
六福亭活魚餐廳是桃園市龍潭區的熱門美食,六福亭活魚餐廳詳細資料店家地址:桃園市325龍潭區佳安里十一份文化路57之1號營業時...
新竹縣尖石鄉【有一間休閒農莊】店家資訊營業時間
有一間休閒農莊是新竹縣尖石鄉的熱門美食,為了呈現餐廳的特色,在農莊開幕時就開始養殖鱒魚、鱘龍魚、土雞,並自己種植當季...
桃園市龍潭區【全家福活魚餐廳】店家資訊營業時間
全家福活魚餐廳是桃園市龍潭區的熱門美食,全家福活魚餐廳詳細資料店家地址:桃園市325龍潭區大坪里永和路2號營業時間:11:00~2...
桃園市龍潭區【石湖活魚餐廳】店家資訊營業時間
石湖活魚餐廳是桃園市龍潭區的熱門美食,石湖活魚餐廳詳細資料店家地址:桃園市325龍潭區龍源路大平段690巷51號營業時間:11:00...
桃園市龍潭區【全家活魚餐廳】店家資訊營業時間
全家活魚餐廳是桃園市龍潭區的熱門美食,全家活魚餐廳,也是活魚街唯一的鱘龍魚料理專賣店,老闆擁有三十年烹調資歷,是活魚...