「隔夜炸物」大復活!鹹酥雞、甜不辣變網美系創意料理 | 台灣美食網
2021年1月22日—炸雞、炸甜不辣、蘿蔔糕......鹽酥雞攤必點的這幾樣消夜美食,點菜的時候每樣都想吃,不小心買太多吃不完,隔夜加熱卻整個變乾又難吃!
炸雞、炸甜不辣、蘿蔔糕......鹽酥雞攤必點的這幾樣消夜美食,點菜的時候每樣都想吃,不小心買太多吃不完,隔夜加熱卻整個變乾又難吃!看看主廚用這幾招,將炸物輕鬆再變兩道創意料理!
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魚酥起司蘿蔔糕 材料 炸蘿蔔糕1份 炸甜不辣1份 雙色起司絲30克 豬絞肉75克 蒜碎4顆 薑碎適量 蔥花2支 高湯200c.c. 太白粉水2大匙 調味料 辣豆瓣醬2大匙 醬油1大匙 酒釀1大匙 白醋適量 糖適量 花椒粉適量甜不辣切小塊狀,鍋中倒略多的油,以中火半煎炸方式炸至酥脆魚酥狀,起鍋前加入些許蒜碎再炸約10秒提香,起鍋備用。
原鍋利用餘油放入絞肉、蒜末、薑末、酒釀、辣豆瓣醬,炒開之後加入醬油調味,飄出香氣後加入高湯、糖。
加入太白粉水勾芡,再加入蔥花,起鍋前倒入花椒粉、白醋拌勻,起鍋備用。
以乾烙的方式加熱蘿蔔糕,炒香之後加入起司絲拌炒後起鍋,將蘿蔔糕鋪底,淋上醬汁、撒上魚酥,可再加少許蔥末即完成。
酸辣炸雞米皮捲 材料 鹹酥雞1份 米餅皮4張 ...
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