洪瑞珍酥糖 | 台灣美食網
...素有「一府、二鹿、三艋舺、四寶斗」之稱,說起北斗,一般人總會想到「肉圓」,其實酥糖也是北斗著名的名產之一,與肉圓及肉乾,被稱作是北斗的三大名產,而酥糖的 ...
自清代民間開始流傳『一府、二鹿、三艋舺、四寶斗』之諺語,顯示北斗鎮為何百年前即有酥糖?這與北斗鎮開發很早是早期台灣第四大都市有關;在人文薈萃生活水準較高情形下,自然會有小販製造可口的小吃,在日據時代北斗的酥糖還外銷日本;近年來國人生活水準提高,喝茶已成時尚,喝茶時配上酥糖,是最佳拍檔,因此北斗鎮的酥糖已走入各家庭及辦公室的小零嘴,而北斗的酥糖又以洪明相兄弟所開設的洪瑞珍酥糖最具代表,洪家兩代從事酥糖的研製,除在北斗鎮設店外,在台門市也有多處分店,已成企業化經營。
超過一甲子歷史,名氣響叮噹,幾成北斗鎮代名詞;古都北斗早年在台灣素有「一府、二鹿、三艋舺、四寶斗」之稱,說起北斗,一般人總會想到「肉圓」,其實酥糖也是北斗著名的名產之一,與肉圓及肉乾,被稱作是北斗的三大名產,而酥糖的起源可追溯到日據時代,最負盛名的果子店當屬代表字號的-「洪瑞珍」餅店,洪家六兄弟聯手創辦洪瑞珍,打響名氣,至今逾一甲子,仍屹立不墜。
說起「洪瑞珍」三字,在北斗鎮可說無人不知、無人不曉,尤其老一輩人家更是津津樂道, 若說大部分的北斗人都是吃洪瑞珍產品長大的,一點都不為過,名氣響叮噹的老店洪瑞珍,代表著北斗鎮食品工業的一頁發展史,幾乎成了北斗鎮的代名詞,不過有關洪瑞珍的歷史,外地人可能並不清楚,連不少居住在北斗鎮的年輕一代,也一知半解。許多人以為洪瑞珍是一個人名,其實它是日據時代便存在至今的一家商店名稱,由地方望族洪姓家族創辦,日據時代北斗郡(今北斗及二林八鄉鎮)盛產落花生,光是落花生的栽種面積即高達四萬公頃,一年收獲達六萬三千石,因此早在清朝末年,北斗郡就有不少店家以花生為材料製作酥糖,到了日據時代,北斗的酥糖便已遠近馳名。
其餘連鎖店包括二林鎮由老四洪炳榮負責,台中市自由路、中山路兩家由老大洪竹頭(已歿)的後代經營,三民路上的另一家則由老三洪永木經營。 洪瑞珍期間不斷致力產品改良研發,進而轉型彩企業化經營,洪宜杉說,酥糖的製作並不複雜,主要原料是花生及糖,在加上一些蔥、海苔等調味料,不過要製作出甜而不油膩的的酥脆上品,則非要靠豐富經驗與「祖傳秘方」不可。
[北斗] | 台灣美食網
[北斗三大名產] 馳名一甲子、傳統好味道,第一屆台灣百大伴手 ... | 台灣美食網
「北斗三大名產」情報資訊整理 | 台灣美食網
北斗三大名產,大家都在找解答 旅遊日本住宿評價 | 台灣美食網
彰化北斗名產 | 台灣美食網
彰化北斗名產 | 台灣美食網
彰化縣北斗鎮美食推薦洪瑞珍餅店(本店)『韓國人IG最知名的 ... | 台灣美食網
洪瑞珍酥糖 | 台灣美食網
洪瑞珍餅店本店 | 台灣美食網
彰化縣北斗鎮【洪瑞珍餅店】店家資訊營業時間
洪瑞珍餅店是彰化縣北斗鎮的熱門美食,「洪瑞珍」於1947年創立,最早由洪宜杉先生在北斗鎮斗苑路與光復路口開了一家菓子店,...
彰化縣田尾鄉【綠海景觀餐廳】店家資訊營業時間
綠海景觀餐廳是彰化縣田尾鄉的熱門美食,綠海是田尾裡難得有歐風建築的咖啡館,城堡外觀的建築,彷彿置身於義大利的南島風情...
彰化縣北斗鎮【肉圓火】店家資訊營業時間
肉圓火是彰化縣北斗鎮的熱門美食,「北斗肉丸火」利用豬肉的鮮甜,竹筍的爽脆搭配QQ的外皮,研製成了特有的鹹味肉丸,再用...
彰化縣北斗鎮【北斗肉圓】店家資訊營業時間
北斗肉圓是彰化縣北斗鎮的熱門美食,到北斗吃肉圓.北斗三員肉圓第一當地有句俗諺:「北斗有三圓,肉圓、教員、警員」,意謂...
彰化縣北斗鎮【肉圓儀】店家資訊營業時間
肉圓儀是彰化縣北斗鎮的熱門美食,元寶型的北斗肉圓,造型小巧可愛,外皮採在來米與菜薯粉作成,餡料除了豬肉外,還多了新鮮...
彰化縣永靖鄉【新吉利餐廳】店家資訊營業時間
新吉利餐廳是彰化縣永靖鄉的熱門美食,是一個有主題特色的海鮮餐廳,老闆精心設計場地及專業品質服務,無論是喜宴、會議、大...
彰化縣北斗鎮【肉圓瑞】店家資訊營業時間
肉圓瑞是彰化縣北斗鎮的熱門美食,北斗媽祖廟口肉圓‧四代傳承「一府、二鹿、三艋舺、四寶斗」,北斗鎮曾經是台灣繁華城市。一...
雲林縣斗六市【深海深美食】店家資訊營業時間
深海深美食是雲林縣斗六市的熱門美食,源自於1986年,創辦人顏權庭先生原本是第三代的外燴(總鋪師),面臨著不景氣的環境影響...
彰化縣永靖鄉【魏記牛肉麵】店家資訊營業時間
魏記牛肉麵是彰化縣永靖鄉的熱門美食,各類麵食水餃飯類,頻獲饕客愛戴!詳細資料店家地址:彰化縣永靖鄉港西村福德巷65號營業...
彰化縣溪州鄉【阿每溪州土羊肉】店家資訊營業時間
阿每溪州土羊肉是彰化縣溪州鄉的熱門美食,位於溪州鄉的阿每溪州土羊肉,營業項目包括火鍋、羊肉批發零售、提供宅配。詳細資...
彰化縣溪州鄉【溪州羊肉店】店家資訊營業時間
溪州羊肉店是彰化縣溪州鄉的熱門美食,位於溪州鄉的溪州羊肉店,隱藏在田野間,貨真價實的羊肉相當好吃,各式羊料理相關開胃...
彰化縣永靖鄉【灣仔街古早味牛肉麵】店家資訊營業時間
灣仔街古早味牛肉麵是彰化縣永靖鄉的熱門美食,店名雖然為牛肉麵店,但其實店內著名的是各類炸物,有特別新鮮的炸韭菜、炸地...
彰化縣田尾鄉【大媳婦的家】店家資訊營業時間
大媳婦的家是彰化縣田尾鄉的熱門美食,「每一位客人,都當成我的公婆,所以我都用心端出最好的料理。」媳婦的家位於田尾公路...
彰化縣北斗鎮【冰火冰品店】店家資訊營業時間
冰火冰品店是彰化縣北斗鎮的熱門美食,冰火九重天自製冰品一級棒要在頭角崢嶸的北斗美食街生存著實不易,但靠著堅持品質而歷...
彰化縣北斗鎮【肉圓生】店家資訊營業時間
肉圓生是彰化縣北斗鎮的熱門美食,肉圓生的肉圓呈三角形狀,內餡包入豬肉、竹筍、香蔥等材料,是當地知名店家。詳細資料店家...