【台東日本料理】天地人手創料理：居酒屋X料理魂，廚心所在 ... | 台灣美食網

台東市區鐵花路上一間黑色基調的餐廳矗立路旁，是台東人氣日本料理店【天地人手創...物、炒物、蒸物一直到蔬食、湯品等，每一道餐點都是老闆用心鑽研出的創意料理。

台東市區鐵花路上一間黑色基調的餐廳矗立路旁，不說你不知道，這裡就是台東人氣日本料理店【天地人手創料理】！

店外、店內都有許多座位，整間充滿浪人特色的日式居酒屋風格是由老闆親手打造，不管是黑白色系的日式家屋、木架上琳瑯滿目的日本清酒、融入工業感loft風格的裝潢擺飾，或是服務人員一身純黑的制服，都給人耳目一新的感受，讓來到的饕客們享受一頓盡興、開心的美食聚餐。

料理長簡志勳從十幾歲開始當料理學徒，一路努力進修提升自己的料理專業，20年來在台東寫下許多料理傳奇！一開始經營「路西法日式法式餐廳」，將法式料理概念帶入台東，挑戰在地傳統的飲食文化，在台東頗具盛名。因對料理的堅持，決定專心投入日式料理店經營，【天地人】因而誕生。

「天地人」三字取自於料理與時序、土地、廚師的相應相合，大自然給予健康美味的食材，並透過料理師傅的手藝與廚德，才能成就一道好的料理，所以客人們想品嘗美食，必須需要天時、地利、人和三者俱備，這同時也是天地人的精神理念所在。

追求完美的個性是源自簡大哥的生命經驗，從學徒到創業，歷經路西法、天地人居酒屋、到現在的天地人手創料理，這一路走來非常辛苦，但因為自己不斷學習在逆境中成長的孩子，一切的困難都是他前進的動力，所以自我要求特別高，反之對於店內的學徒們則是將心比心的帶領夥伴們一起實現料理的夢想藍圖。

因為喜歡單純，所以利用燈光設計將客人們的目光聚焦在料理以及同桌的親友身上，除了專注品嚐，還注意到人與人之間的溫暖互動。

簡大哥認為餐桌上擺滿一頓熱騰騰的菜餚是一種令人欣羨的溫度，所以對於店內他特別講究要在最好的享用時間，呈現出最棒的料理，諸如此類的小細節都能感受到天地人的真心誠意。

堅持料理食材原味的【天地人】屬於中價位的優質餐廳，店內提供精緻單點料理...