2011年節生活.東石先天宮廟口六十年老店鮮蚵料理 | 台灣美食網
2021年1月18日—嘉義行的第三天一大早,我們就來東石先天宮廟口來呷早餐。不要懷疑!在南部早餐吃中式料理是常見的景象,記得以前小時侯,東石村還沒有美而美早餐店 ...
嘉義行的第三天一大早,我們就來東石先天宮廟口來呷早餐。
不要懷疑! 在南部早餐吃中式料理是常見的景象,記得以前小時侯,東石村還沒有美而美早餐店時,每天早上在外婆家,外婆都會準備一桌稀飯和各種小菜,非常豐富,有青菜、醬瓜、…還有種叫做豆棗的小菜,近桔色吃起來有甜有鹽,非常順口好配稀飯。有時,還會有外公外婆剛收起新鮮的蚵仔湯!
可能因阿母從小的飲食習慣,造就小真日後的早餐飲習方式,皆居中式或鹽食為主,所以小真呷早餐會有大腸麵線、炒麵、麻辣臭豆腐…是不足為奇的,那麼小真愛吃的麵包呢?中午、晚餐、下午茶或宵夜時段,才會上場。
話題扯遠了。
四年前回東石時,就發現先天宮口多了一家「六十年老店的鮮蚵料理」攤,心想,我從小到大回東石,都不曾看過這攤啊?之前小真在分享這食記時,也是抱持著懷疑的態度,當時直覺是不是東石鄉開發了漁人碼頭後,鄉鎮突然冒出許多蚵仔攤、海產店…,但當時有網友留言表示這家真的是老店,而答案就在今年過年回東石時,從在地人舅舅的口中確定了這答案。是的!!它是老店,早在之前是開在後方的巷子裡,之後才遷至廟口。
在東石,一定是吃蚵仔的啊! 不管是生吃、熟吃或各種料理表現皆有,其中屬蚵嗲最受歡迎。你看,這家店的菜單有多種海鮮,料理手法有油炸、清湯及煮炒,有炸物有湯有麵和粥。更貼心的是,不只有蚵嗲、還有蝦仁菜嗲和豬肉菜嗲哦!
什麼是蚵嗲? 將蚵加入已用麵粉調成的漿內,再置放於平鍋杓內,連同平鍋杓內放置於沸騰油鍋內炸至熟,起鍋將蚵餅塊景乾於旁,欲食用者以喜好佐以醬料,以甜麵醬或蕃茄醬為主,但阿母都愛直接單吃,不沾任何的醬。
這位婆婆就是掌廚人,專炸蚵嗲,還有另一鍋是炸其它的物品。
沒有幫蚵嗲拍獨照有點可惜,這樣不太看的出來厚! 蚵嗲中除了有蚵仔外還有很多韭菜哦! 這是標準的外酥內軟的口味,但最好是要趁熱吃才不致蚵仔味流失。另外我們點了炸蘿蔔糕...
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