什麼？赴陸吃「鮭魚」可能是「虹鱒」！價格差一倍 | 台灣美食網
2018年8月17日—日本料理店王師傅：「鱒魚牠是淡水魚，第二個是養殖的方式，原則上一般來說，以我們生魚片專賣店，幾乎都是以海水魚為主。」
2018/08/17
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如果未來到中國大陸生吃鮭魚，可要多注意，因為它有可能是「虹鱒」。「中國水產流通與加工協會」日前自行公布「生吃鮭魚」標準，讓業者可以貼上「鮭魚」的標籤來販售「虹鱒」，這兩種魚的魚肉看起來很像，但價格差了一倍，虹鱒除了便宜之外，還是淡水魚，因此容易有寄生蟲，不少消費者就擔心，大陸的新規定根本是在欺騙消費者。
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▼（圖／東森新聞）
把魚片放上鐵板，從橘紅煎到粉紅，搭配馬鈴薯白色醬汁，就是道地的德式虹鱒。還沒烹煮前的生魚肉，橘紅色魚肉中都帶有白色條紋，看起來真的好像鮭魚。
如果您未來到中國大陸吃鮭魚，恐怕要多留意，因為您可能吃到的是虹鱒魚，中國水產流通與加工協會公布生吃鮭魚的團體標準，表示虹鱒魚現在可以貼上鮭魚的標籤出售，讓消費者擔心，這根本是讓廠商合法欺騙，因為鮭魚屬於深海魚，價格比較昂貴，而淡水虹鱒比較便宜之外，最讓人擔心的是寄生蟲不容易去除。
日本料理店王師傅：「鱒魚牠是淡水魚，第二個是養殖的方式，原則上一般來說，以我們生魚片專賣店，幾乎都是以海水魚為主。」
一般虹鱒屬於淡水魚容易有寄生蟲，因此日本料理師傅強調，不建議生吃，一般都不會拿來做生魚片。
日本料理店王師傅：「台灣的鮭魚一般來講，都是進口的，有挪威、加拿大，有其他國家，原則上這兩種是不同的魚。」
如果在台灣吃鮭魚，不用太過擔心，但到底該怎麼分辨鮭魚和虹鱒，專家有撇步。
▼（圖／東森新聞）
鮭魚的顏色比較橘紅，魚皮比較白，至魚淡水虹鱒，肉的顏色比較偏棕色且有斑點，也比較暗，其實鮭魚跟虹鱒都同屬鮭科，但價格相差一倍，如今中國大陸自己設定標準，消費者也只能靠自己把關。
（封面圖／東森新聞）
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