糯米炸vs.白糖粿油炸麻糬療癒甜食 | 台灣美食網

台灣的糯米小吃，除了大家幾乎都吃過的麻糬，還有一樣比較特別的，就是把麻糬油炸，外面再裹上一層甜甜的花生粉或芝麻粉。在彰化，這道小吃叫做「糯米炸」 ...

黃種瀛 楊宗穎 謝忠義 許文男 報導  / 高雄市

台灣的糯米小吃，除了大家幾乎都吃過的麻糬，還有一樣比較特別的，就是把麻糬油炸，外面再裹上一層甜甜的花生粉或芝麻粉。在彰化，這道小吃叫做「糯米炸」，在高雄則是叫「白糖粿」。吃進嘴裡，甜味在口中化開，相當療癒。至於這兩種小吃，做法和口感有什麼不同？一起到高雄和彰化去看看。

油鍋裡，一條條麻糬炸成金黃色，起鍋後裹上一層花生粉和芝麻粉，一口咬下，外酥內軟的口感搭配花生粉的香甜，這就是高雄的人氣小吃「白糖粿」。顧客胡先生說：「外酥內軟啊。」顧客林先生說：「很軟軟Q。」白糖粿還沒起鍋，就已經有顧客排隊等著買，為什麼大家這麼喜歡這一味？看看老闆豪邁地在白糖上灑下剛磨好的花生粉，用料完全不馬虎，而且麻糬使用純糯米製作，還加了獨門秘方。白糖粿業者楊小姐說：「這個是獨家秘方怎麼跟你說啊？花生跟芝麻我們是純手工刨的，芝麻也是。

彰化這家業者，則是把麻糬捏成圓球來油炸，同樣裹上花生粉和芝麻粉，不過這道小吃在彰化叫做「糯米炸」，顧客說：「我覺得它很適合當做點心或下午茶。」顧客說：「外面脆脆的裡面軟軟QQ的，還滿好吃的。」捏成圓球的糯米炸，剛好方便一口吃下，為了讓糯米炸能捏出漂亮的圓型，老闆在磨米漿時還多了一道脫漿手續，糯米炸業者林文章說：「四點多就要起床磨漿脫漿，到油炸的過程都要很注意它的火候。」

彰化的糯米炸多了一道脫漿手續，而把麻糬捏成圓球，適合女孩子小口吃；高雄的白糖粿，一整條豪邁地咬下，搭配手工磨的花生粉和芝麻粉，非常唰嘴。白糖粿顧客陳先生說：「我只吃這家的，這家最好吃。」糯米炸顧客說：「一定會很療癒的啊，這個是彰化很傳統的口味。」道地的台灣小吃有著不同的名字，卻都擄獲了老饕的胃。

新聞來源：華視新聞