斗六兩代排骨飯飄香30年- A6 排骨飯篇-雲嘉南 | 台灣美食網
2018年7月29日—雲林縣斗六市「愛國街排骨飯」出自大飯店總舖師之手,第一代老板蔡長榮曾是斗六知名飯店主廚,又曾自行經營餐廳,把飯店級的廚藝展現在平民膳食上, ...
雲林縣斗六市「愛國街排骨飯」採用當天溫體豬肉,以獨門醬汁醃浸滷,口味獨特。(許素惠攝)雲林縣斗六市「愛國街排骨飯」出自大飯店總舖師之手,第一代老板蔡長榮曾是斗六知名飯店主廚,又曾自行經營餐廳,把飯店級的廚藝展現在平民膳食上,目前由小兒子承繼衣缽,招牌排骨飯採用當日溫體豬肉,以獨家醬汁醃浸滷,飄香了30餘載。
雖然叫「愛國街排骨飯」,卻不位於愛國街,業者說,因為爸爸最早的店就在愛國街,沒有特別取店名,直接用街名為店名,後來輾轉遷移,目前落腳大同路,然而舊雨新知卻都能聞香找到。
蔡長榮早年原是位於斗六火車站前的知名樂鄉大飯店總舖師,後來自行經營餐廳,生意雖然不錯,但難以負荷太多簽帳欠債,在妻子的建議下,改弦易轍經營完全現金交易的自助餐便當,一身好手藝讓家常便飯變得很不平常,尤其是滷排骨,完全吸收醬汁,甜鹹適中,口感Q軟滑嫩,不油不膩,成為該店人氣便當。
蔡家小兒子獲得爸爸的真傳,他說,一般排骨都裹著厚厚的炸粉,較不健康,該店排骨採購當天溫體豬肉,絕不用冷凍豬肉,吃得出新鮮,獨門的醬滷,更是坊間少有的風味。
店名:愛國街排骨飯 地址:雲林縣斗六市大同路207號 電話:05-5350665營業時間:午餐:上午11:00點到下午1:30點;晚餐:下午4:30至晚上7:00
公休時間:每周六 售價:每分70元《雲林》獨門醬滷排骨飯斗六飄香30載 | 台灣美食網
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