如何自己做鼎邊趖@ 美食美景紐西蘭美女的家:: 痞客邦 | 台灣美食網

2008年10月2日—以前去基隆廟口時，這道鼎邊趖小吃是絕對不能錯過的，非常喜歡粿片口感有點像河粉QQ的，加上多種的湯頭料，令人回味。這次做鼎邊趖是參考兩種不同的 ...

以前去基隆廟口時，這道鼎邊趖小吃是絕對不能錯過的， 非常喜歡粿片口感有點像河粉QQ的， 加上多種的湯頭料，令人回味。

這次做鼎邊趖是參考兩種不同的方法來烘粿片， 如果想更方便也可以買現成的河粉來代替， 湯料的材料也是以方便取得稍做改變。

魷魚泡軟切絲，金針去硬頭洗淨， 香菇泡軟切絲，筍切絲，肉羹， 蝦米泡水，蔥末。

熱鍋加少許油，先炒香菇、蝦米、蔥末，再加入熱水， 煮滾後再加入筍絲、魷魚絲、肉羹、金針， 煮熟後加鹽、柴魚粉調味成湯料。

將在來米粉2杯，麵粉4大匙，水2杯，攪拌均勻成米漿。 先倒1/3米漿入鍋中，加熱攪拌煮至感覺要變濃稠時離火， 繼續攪拌到濃稠，再分次將剩餘的米漿加入調勻成米糊，備用。

將米糊沿著湯料的鍋邊淋下烘成粿片， 然後將粿片鏟入湯中，灑上胡椒粉，芹菜末即可盛碗。

另一種方法是，加熱乾鍋，倒入適量的米糊烘成粿片， 再加入一份湯料，然後將粿片鏟入湯料中， 灑上胡椒粉，芹菜末即可盛碗，同法完成其他米糊。