天堂果實「木虌果」 茄紅素是番茄的25倍專家曝最營養部位 ... | 台灣美食網
2020年9月26日—木虌果的營養豐富,早就被譽為「來自天堂的水果」,不過因為在國內的普及度仍不高,因此食藥署的食品成分資料庫還查不到這種水果,為此,台東農改場 ...
「木虌果」俗名刺苦瓜,是葫蘆科苦瓜屬的草本植物,由於它的黑色種子形狀很像一隻一隻的小鱉而得名。中醫古籍記載,成熟後的種子具有微毒性,經乾燥等加工處理後可作為中藥,稱為木鱉子,用於外敷,可治療腫瘡囊腫。而整顆木虌果的果實是長橢圓形,表面有許多軟刺,果實成熟時會由綠轉紅,台灣原住民和東南亞一代的居民都會取其果肉入菜食用,越南傳統作法是將木虌果和煮熟的米飯混合著吃,也常成為當地小孩、孕婦和體質虛弱者的營養補充品。
不過,台灣的木虌果品種和東南亞品系不同,台灣原生種的體型約為拳頭大小,只比檸檬大一點,而東南亞品系的木虌果則大如足球,一顆重達5、6斤。在風味上兩者也不同,台灣原生種的風味比較溫潤可口,不像東南亞品系的帶有較重苦澀或油耗味,更適合入菜或料理成各種飲品和甜點。(推薦閱讀:洛神花│每天喝200cc花茶,血脂濃度降2成[1])
然而,野生的木虌果通常生長在山腳下,產量不高,經過臺東農業品種改良後,國內第一個原生種木虌果品種正式命名為「台東1號」,每公頃年產量可超過40公噸。
(圖片來源:康樂鼓掌農場)
木虌果的營養成分和保健功效木虌果的營養豐富,早就被譽為「來自天堂的水果」,不過因為在國內的普及度仍不高,因此食藥署的食品成分資料庫還查不到這種水果,為此,台東農改場近期送驗分析,發現木虌果有N大獨特之處:
護心、防癌,茄紅素是番茄的25倍茄紅素是自然界發現最強的抗氧化劑之一,有極強的清除自由基的能力,可以延緩衰老、增強免疫力;此外,還能抑制膽固醇合成,降低血液中膽固醇濃度,預防動脈硬化與心血管疾病。茄紅素還能幫助男性預防攝護腺癌。
但過去我們聽到茄紅素,第一個聯想到的是番茄。其實,木虌果的假種皮(種籽外膜)的茄紅素遠勝番茄。一般來說,每100公克番茄含有3~8毫克茄紅素,台東區農業改良場研究員薛銘童指出,即使以高茄紅素番茄品種(每100公克約含5.4毫克)來計算,木虌果所含的茄紅素仍然大勝,是番茄的25倍。
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