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水蒸蛋糕是非常樸實的點心,只用雞蛋、麵粉、糖製作,沒有油脂、沒有色素、沒有...綿密的口感吸引人,蒸好的蛋糕也不加奶油或任何修飾,開業至今已有50多年歷史,這 ...
GPS座標 東經120°5754.9 北緯24°4815.5(僅供參考)
記者王以瑾/新竹報導.攝影
淵明餅舖的蛋糕櫃看起來有些空盪盪的,要不是內行人,真不知道要走進來;老板說,蛋糕每2小時會出爐一次;這麼密集的出爐時間,卻擺不滿蛋糕櫃,這是怎麼回事?老板回答說,「就來不及擺上去……」,「是因為剛從蒸籠出來,還熱騰騰的,就被搶光了嗎?」老板微笑點點頭。
蛋糕怎麼會熱熱的?市面上的蛋糕不是都要冷藏的嗎?介紹淵明的蛋糕之前,要先忘掉腦海裡的蛋糕印象。
淵明餅舖賣的蛋糕和我們吃慣的蛋糕不一樣,就是白白的一大塊,類似未切開的板豆腐,但尺寸小一些,因為以蒸籠隔水蒸熟,所以稱為「水蒸蛋糕」。
水蒸蛋糕是非常樸實的點心,只用雞蛋、麵粉、糖製作,沒有油脂、沒有色素、沒有任何人工添加,只靠柔軟、綿密的口感吸引人,蒸好的蛋糕也不加奶油或任何修飾,開業至今已有50多年歷史,這賣了半個世紀的蛋糕,除了麵粉及配方稍加改良,內餡多了2種口味,外表還是這個古早蛋糕模樣,從沒想過在外表變化刺激購買慾。
淵明餅舖是楊深淵先生創立,剛開始只是普通的麵包店,之後賣水蒸蛋糕賣出了名氣,第二代楊滉崇5年前決定停止麵包供應,全力經營明星商品水蒸蛋糕。
水蒸蛋糕剛開始上市時,只有模樣長得像發糕的原味,以及有紅豆夾層的板豆腐型蛋糕兩種口味,後來再研發出滷肉的鹹口味,以及芋頭口味,現在共有4種口味可供選擇。
自推出以來,水蒸蛋糕的生意一直很好,楊滉崇回憶起小時候,柴火總是一牛車一牛車地送到家裡來,直到改用瓦斯爐以後,大家才免於搬柴火的辛苦勞動。
從搬柴火到顧店,然後是學習做蛋糕的技術,談起往事,楊滉崇的人生回憶和餅舖無法切割,但家裡的生意好,等於他也失去了私人的時間,說著往事,楊滉崇突然天外飛來一筆,「那時好想去參加救國團活動,但都走不開……」,19歲開始正式在店裡工作,脫離了學生身份,楊滉崇的救國團願望,終於永遠都只是個願望。
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