在地人從小吃到大！潮州6攤人氣古早味：冷熱冰、紅吱吱炒粄 ... | 台灣美食網

2020年3月6日—03.潮州牛頭明用12種中藥材熬煮.這家以牛肉為主的「牛頭明」，菜單種類豐富，有牛肉湯、牛雜湯、牛肉 ...

來到屏東，就一定要朝聖因許多特色小吃而聞名的潮州！這次介紹6間在地人吃過後拍胸脯推薦的美食，除了人潮總是爆滿的冷熱冰、使用12種中藥材熬煮的牛肉湯，以及開業將近半世紀的青草茶，還有一些你不知道的在地小吃，讓你下次來到潮州吃好吃滿！

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄／圖文提供 口袋吃吃五十咩[1]／核稿主編 方君民

這家潮州在地特色美食，假日時人潮總是絡繹不絕，老闆將正在煮的熱配料搭配上剉冰，冷熱交錯、冰火交融的概念，且配料種類豐富，有軟綿又香的芋頭、還有粉透的紅豆、帶有Q度的小圓仔、綠豆仁、吃來帶有香味的花生、還有包上餡料的大湯圓，讓人一口接著一口停不下來。

▲配料種類豐富，每一項都精心熬煮。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）

在店裡用餐時，還可以聞到鍋爐傳來陣陣熬煮的香甜，且每個配料都精心熬煮，該綿的綿、該Q的Q，其中讓人印象最深的就是芋頭，綿到透心之外，還帶有芋頭本身的香味，不管是吃冷的、熱的都相當好吃。

▲棉到透心的芋頭，冷吃熱吃都超美味。（圖片提供：口袋吃吃五十咩）

而店內必點菜單，除了招牌「冷熱冰」外，還有「冷凍芋」，冷熱冰會加上芋頭、綠豆蒜、花生、紅豆、小湯圓以及包餡大湯圓；冷凍芋則是單純芋頭而已，沒有其他配料，芋頭透心綿外，吃來口感夠鬆，不會有一塊一塊的塊狀口感，還有芋頭本身的香氣搭配上糖水的香甜，伴著帶有碎冰的湯一起吃，天氣熱的時候來上一碗超爽快。

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