【法國必吃美食】25道經典法式傳統料理,法國鄉村老奶奶廚房 ... | 台灣美食網
2020年3月17日—唯法貪吃鬼團隊為大家整理了25道法國必吃料理,絕對讓大家在法國的每一天,都有不ㄧ樣的視覺味覺體驗!25道經典法式料理.法國經典前菜系列Entrée.法式 ...
用眼睛吃美食的罪惡時間又到了!25道法國經典料理,一道道都是法國飲食文化的代表;有機會來到法國的旅客,絕對不能錯過品嚐法式美食的好機會!
唯法貪吃鬼團隊為大家整理了25道法國必吃料理,絕對讓大家在法國的每一天,都有不ㄧ樣的視覺味覺體驗!
法國經典前菜系列 Entrée 法式洋蔥湯 Soupe à l’oignon
在羅馬時期,洋蔥湯便是一道熱門的料理。過去,因為洋蔥可以大量生產,也十分容易種植;洋蔥湯是一道窮人家中常見的料理。
現在,我們在法國喝到的洋蔥湯,是18世紀當時盛行的洋蔥湯版本;以牛肉湯和焦化的洋蔥作湯底,裡面還有滿滿的法國麵包,最後撒上滿滿的起司,送到烤箱內烤到酥脆,便是一道美味的洋蔥湯啦!
鵝肝醬/ 鴨肝醬 Foie gras
早在4000年前,埃及人便發現可以強迫大量餵食鵝,從而得出肥大的肝臟。之後,羅馬帝國的強盛時期將此道料理帶到各地,但也在羅馬帝國滅亡後沒落。直到中世紀猶太人保留下來,直至16世紀傳回法國,並將此發揚光大成為法國料理的名菜之一。
鵝肝醬=foie gras de oie;鴨肝醬=foie gras de canard
在購買的時候要特別注意,市面上有「鵝肝醬」和「鴨肝醬」,大家要特別留意包裝上面的法文喔!
法式青蛙腿 Cuisses de grenouille
這是一道起源於法國東部,富有許多沼澤小湖的Dombes;法國人只吃青蛙腿部,料理方式非常簡單,以奶油乾煎、大蒜和羅勒作醬汁,或是滴幾滴檸檬汁搭配。
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