吃在台中德森小鎮500元有找的好吃德國豬腳 | 台灣美食網

2019年9月24日—腦海飄過幾個名單，像是中興大學附近的德馨風味美食館，或是沙鹿的傑理歐法小館等，都是口碑還不錯的餐廳。這回在網路上找到德森小鎮．日耳曼風味餐坊， ...

德國豬腳是我很喜歡的主菜選項之一，友人問了台中好吃的德國豬腳？腦海飄過幾個名單，像是中興大學附近的德馨風味美食館，或是沙鹿的傑理歐法小館等，都是口碑還不錯的餐廳。這回在網路上找到 德森小鎮．日耳曼風味餐坊，人氣還不錯，打了電話過去預約，才知道換了營業地址到英士路上，店內座位數雖不比先前開在陜西路的原址多，用餐環境也變成家常小館風格，但 德森小鎮 招牌的德國豬腳，依舊熱賣。

我喜歡德國豬腳最主要的原因，就是一隻豬腳能擁有多種口感。單嘗豬腳外皮，口感香脆不乾，帶筋的豬腳纖維，咀嚼來勁，豬腳內肉厚實，吃起來更是入味鹹香，搭配酸菜跟黃芥末，更是過癮。

德國豬腳因為帶骨個頭大，多數處理方式，都將半成品的豬腳，透過水煮或是油炸加速熟透後，再放到烤箱高溫烘烤，雖說速成法能縮短烹調時間，但口感總會有些差異。

▲廚房就在騎樓，也是開放式廚房的概念。

以前工作曾聽飯店主廚說過，德國豬腳好吃就得一定全程用烤的，才會有皮、筋、肉三種不同層次口感，德森小鎮的德國豬腳就很堅持全程用烤箱烘烤，逼出多餘油脂，除了烘烤溫度拿捏，烤箱濕度相對也得拿捏，一隻豬腳通常都得烤上一個小時，才能擁有皮、筋、肉三種不同口感層次。

▲德森小鎮是家常經營風格。

德森小鎮以前開在台中陝西路上，以德式料理為主，搬遷來英士路，營業型態也調整，除收錄以前熱賣的德國豬腳跟德式香腸作為主菜，菜色也新增如香料烤雞腿排等菜色，六款主菜從TWD.168起，價位可親許多，若想一次品嘗多種主餐，亦有雙拼選擇。

除了內用外，德森小鎮也兼營食材販售，像是店內使用的德國豬腳、德國香腸、雞腿排等，另憑藉著供貨廠商應援，也有新鮮現撈海魚...