吃在台中德森小鎮500元有找的好吃德國豬腳 | 台灣美食網
2019年9月24日—腦海飄過幾個名單,像是中興大學附近的德馨風味美食館,或是沙鹿的傑理歐法小館等,都是口碑還不錯的餐廳。這回在網路上找到德森小鎮.日耳曼風味餐坊, ...
德國豬腳是我很喜歡的主菜選項之一,友人問了台中好吃的德國豬腳?腦海飄過幾個名單,像是中興大學附近的德馨風味美食館,或是沙鹿的傑理歐法小館等,都是口碑還不錯的餐廳。這回在網路上找到 德森小鎮.日耳曼風味餐坊,人氣還不錯,打了電話過去預約,才知道換了營業地址到英士路上,店內座位數雖不比先前開在陜西路的原址多,用餐環境也變成家常小館風格,但 德森小鎮 招牌的德國豬腳,依舊熱賣。
我喜歡德國豬腳最主要的原因,就是一隻豬腳能擁有多種口感。單嘗豬腳外皮,口感香脆不乾,帶筋的豬腳纖維,咀嚼來勁,豬腳內肉厚實,吃起來更是入味鹹香,搭配酸菜跟黃芥末,更是過癮。
德國豬腳因為帶骨個頭大,多數處理方式,都將半成品的豬腳,透過水煮或是油炸加速熟透後,再放到烤箱高溫烘烤,雖說速成法能縮短烹調時間,但口感總會有些差異。
▲廚房就在騎樓,也是開放式廚房的概念。
以前工作曾聽飯店主廚說過,德國豬腳好吃就得一定全程用烤的,才會有皮、筋、肉三種不同層次口感,德森小鎮的德國豬腳就很堅持全程用烤箱烘烤,逼出多餘油脂,除了烘烤溫度拿捏,烤箱濕度相對也得拿捏,一隻豬腳通常都得烤上一個小時,才能擁有皮、筋、肉三種不同口感層次。
▲德森小鎮是家常經營風格。
德森小鎮以前開在台中陝西路上,以德式料理為主,搬遷來英士路,營業型態也調整,除收錄以前熱賣的德國豬腳跟德式香腸作為主菜,菜色也新增如香料烤雞腿排等菜色,六款主菜從TWD.168起,價位可親許多,若想一次品嘗多種主餐,亦有雙拼選擇。
除了內用外,德森小鎮也兼營食材販售,像是店內使用的德國豬腳、德國香腸、雞腿排等,另憑藉著供貨廠商應援,也有新鮮現撈海魚...
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