[台南市][中西區]林記筒仔米糕、排骨酥湯 | 台灣美食網
2020年10月17日—印象中筒仔米糕有兩種做法是將魚鬆、香菇滷肉、滷汁等配料跟糯米一起裝進陶製的筒仔裡,放入大蒸箱蒸,客人點餐後,將筒仔米糕取出,用湯匙柄在筒仔 ...
林記筒仔米糕往來國華街多次都沒留意到在邱家小捲米粉隔壁,有一家筒仔米糕店,隔壁已經排成一條長龍這邊鐵門半開還沒開張,所以經過多次一直說要吃吃看,都會把它給忽略過去,偶然去送貨有經過,吃過一次就成了常客。
這間米糕店很任性,又很低調,中午十一點才開始營業,下午七點休息五點多就米糕銷售一空,有時想說提早去買,附近公司下大單不夠賣,去的很多次常常落空,別看店裡好像沒什麼人,其實都是假象,一般會讓保險公司這種下單購買大量都是經過諸多認可才會購買的美味,這附近有很多這種惦惦吃三碗公的美味小吃,愛吃鬼的怨念。印象中筒仔米糕有兩種做法是將魚鬆、香菇滷肉、滷汁等配料跟糯米一起裝進陶製的筒仔裡,放入大蒸箱蒸,客人點餐後,將筒仔米糕取出,用湯匙柄在筒仔內畫一圈,再將筒仔倒扣在盤子上,原本在筒仔容器底部的配料,因為倒扣的關係,可見魚鬆與香菇滷肉融合在頂部,下面的糯米有滷汁浸潤,上面會再放香菜或醃蘿蔔。另一種則是將香菇滷肉等配料跟糯米一起裝進陶製的筒仔裡,取出後淋上滷汁、撒上魚鬆,放上香菜或醃蘿蔔。
菜單 筒仔米糕這家店的筒仔米糕是採用第二種做法,但是是用金屬製的筒仔取代陶製的筒仔,取出後淋上肉燥滷汁、撒上魚鬆香菜。林記的糯米Q彈略有黏性,口感極佳,我覺得還可以建議店家加上醃蘿蔔解膩。他們的肉燥飯,也是飯上淋上肉燥滷汁、撒上魚鬆香菜,肉燥滷汁充滿膠質,醬香濃郁入口即化,一口飯搭配魚鬆香菜,在口中有多重的香味及鹹甜口感,不輸附近幾家知名的肉燥飯,至少肉燥滷汁份量沒有因此減少。
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