【台南市】【美食】永吉蔡家古早味蚵嗲@ 12f觀光資訊:: 痞客邦 | 台灣美食網
永吉蔡家古早味蚵嗲店家簡述：.蔡宗憲（1972年生)，龍山人，向農會租魚塭放養文蛤，養文蛤不會太忙，靠海水進出及飼料。文蛤要養殖8-12月才能收成，期間 ...
餐飲店家名稱：
    永吉蔡家古早味蚵嗲  
店家簡述：
    蔡宗憲（1972 年生 )，龍山人，向農會租魚塭放養文蛤，養文蛤不會太忙，靠海水進出及飼料。文蛤要養殖 8-12 月才能收成，期間沒有收入，而到此租地設攤販賣蚵嗲，以貼補家用。附近沒有村莊，顧客都是路過遊客及貨車司機。蔡家古早味蚵嗲是向龍山最早設賣蚵嗲的嬌仔蚵嗲攤學習的，粉為：黃豆粉、麵粉、香酥粉、在來粉；內餡為：高麗菜、韭菜、芹菜、鹹菜。使用鹹菜，是古早的口味，所以以「蔡家古早味蚵嗲」為店招。蚵仔麵線也是「蔡家」的招牌，食材有手工麵線、紅蔥頭、韭菜花、麻油、蚵仔。做法是：虱目魚骨及豬大骨長時間熬煮成高湯，備用。麵線汆燙，裝碗備用。舀高湯至小鍋中煮滾，下紅蔥頭、韭菜花、蚵仔，煮熟後關火，淋到麵線，滴入麻油，上桌。蚵嗲、蚵仔麵線外，也賣虱目魚肚湯、虱目魚皮湯、虱目魚香腸。由於文蛤養殖必須與虱目魚混養，讓虱目魚吃青苔，否則魚塭冬天長青苔，會覆蓋在文蛤上，讓文蛤窒息而死掉，所...  店家地址：
    臺南市724七股區永吉里 1-1 號  郵遞區號：
    724  預約電話：
    886-9-27475698  營業時間：
    09：30 - 17：30  店家照片：
店家位置：
    位置緯度：23.26877      &...永吉蔡家古早味蚵嗲 | 台灣美食網
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永吉蔡家古早味蚵嗲 | 台灣美食網
蔡家古早味蚵嗲」では、大豆粉、小麦粉、てんぷら粉、上新粉で衣を作り、具材はキャベツ、ニラ、セロリ、漬物です。「古早味」は「昔ながらの味」という ... Read More
永吉蔡家古早味蚵嗲周辺グルメ | 台灣美食網
永吉蔡家古早味蚵嗲周辺グルメ. 計12 の店舗. 三股肉粽. 923 メートル · 七股三不等蚵嗲. 3.23 キロ · 七股荘記炭烤地瓜（焼きいも）. 3.74 キロ · 三股橋頭61線蚵嗲. Read More
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