人生第一次煮肉燥 | 台灣美食網

2015年8月4日—做法·1.以豬油起鑊，大滾油爆香紅蔥頭至金黃色，下五花腩兜炒，至轉色出油，再下瘦肉兜炒，炒至散開成肉碎；不時撇油。·2.轉細火慢煮30至40分鐘，不斷兜 ...

帶來美國的度小月肉燥快吃完了,  某天我實驗出用度小月的肉燥加兩個蝦頭, 再一匙半日本白醬油煮開當高湯...這在台北也難得吃到, 好吃單純的陽春麵, 吃時灑上韭菜末更台味

連吃好幾天.(什麼日式拉麵在我心中根本跟陽春麵沒法比啊, simple is the best)

度小月帶出國版: 叫蔥醬.

我不特別愛肉燥, 冒險帶它們來美也不是為了自已.  沒想到因為這碗陽春麵改變想法, "度小月果然名不虛傳...." (奇怪我也去過台南度小月, 當時也不覺得有那麼好吃啊....)

味道單純就是豬油香 豬肉香 紅蔥頭香 醬油香... 沒有什麼五香八角等香料摻雜, 加一點到湯或燙青菜裡美味升等又不過份搶戲, 豬皮又香又Q...! 不過一定要先”發過”(處理)

以為我煮不出這種肉燥, 沒想到在港版蘋果日報找到了... 照著做竟做出雖不至於一模一樣(美國豬憑什麼跟台灣豬比...), 但已經可以聊慰我的心了.

炸紅蔥頭, 切五花肉...五花肉一定要帶皮  帶皮   帶皮(度小月的就是帶皮好吃. 我自韓國超市買黑豬肉, 沒臭味, 很不錯); 炒40分鐘, 再加糖 醬油...再炒勻

慢慢熬...整間房子充滿肉香, 醬油香, 紅蔥頭香. 統稱”肉燥香”…聞著香味我都感動死了~~

後來我才想到我以前也煮過肉燥嘛...都忘了

補充 :

我姐問我什麼叫"白醬油" ? 啊?? 我以為大家都知道...

白醬油可充當高湯, 如煮甜不辣或涮涮鍋...