超大碗相似度99%的度小月擔仔麵，自己煮超划算啦~~ | 台灣美食網

2020年10月6日—根據我老母食譜,雖沒百分百,味道相近也有80來分了!說穿了不過就是滷肉燥.蛋阿,貢丸,油豆腐想吃多少就放多少,也不用在 ...

轉自哇阿季

台南度小月擔仔麵很經典,

唯一缺點就是好貴好貴,

一碗端來幾十塊,兩三口颼颼解決,總是不過癮.

根據我老母食譜,雖沒百分百,味道相近也有80來分了!

說穿了不過就是滷肉燥.

蛋阿,貢丸,油豆腐想吃多少就放多少,也不用在那邊一顆10元吃得很小心.

滷蛋要上色,我家的作法是,滷一滷,要拿出來冷卻一下,可以吹電風扇,或放到冰箱裡.

冷個10幾20分,再放回去繼續滷.反覆個幾次.

熬個大骨湯.

最後下油麵煮熟,加湯,淋上肉燥,不夠鹹可再調味,放韭菜.

擔仔麵的靈魂人物是"蒜泥"!少了這一味,就跟一般的陽春麵沒兩樣了.

(蒜泥器真的很好用!是煮婦的好幫手!)

加入蒜泥就算大功告成了!

真是香哪!

美中不足的是我用拉麵碗來盛.如果用一般的麵碗公一定更有fu~ ...