蔡季芳老師-雙胞胎@ mimiの食譜小廚房 | 台灣美食網
2020年12月4日—12月4日東風新料理美食王食譜(160集)蔡季芳老師-雙胞胎材料：中筋麵種1份、高筋麵粉1又1/2杯、細砂糖2大匙、小蘇打粉1小匙、水約3/4杯、即溶酵母 ...
12月4日東風新料理美食王食譜(160集)
蔡季芳老師-雙胞胎
材料：
中筋麵種1份、高筋麵粉1又1/2杯、細砂糖2大匙、小蘇打粉1小匙、水約3/4杯、即溶酵母粉1/2小匙、沙拉油2大匙、白砂糖1/2杯、低筋麵粉2大匙、白芝麻1大匙
做法：
1.水中加細砂糖、小碎塊麵種、即溶酵母粉混合
2.加入高筋麵粉、小蘇打粉，添入油，揉成光滑麵糰，加蓋靜置鬆弛10分鐘
3.容器中放入炒過的低筋麵粉、白砂糖拌勻，加入油拌為糖料備用
4.麵糰整成大長方片切成2等份，以水噴濕，再撒上芝麻
5.並在其中一片撒上糖料，另一片蓋上略壓切成菱形塊
6.邊角處以筷子刺穿一個洞，將麵耳從洞中翻轉，即可將兩層麵皮固定
7.放置於撒上手粉的盤上，作二次發酵約20分鐘備用
8.起鍋以溫熱油溫放入麵胎，用中火炸膨至色澤金黃後撈出即可
引用：東風新版美食王[1] References 東風新版美食王 (blog.xuite.net)簡易酵母版 | 台灣美食網
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