都蘭部落職人的釀酒之路「出力釀」延續阿美族家族工法,與紐 ... | 台灣美食網
2021年4月28日—為延續家業,勢必得擁有自己的酒廠,除了籌措資金以外,還要了解相關行政法規及流程,尋找潔淨的製酒水源等。品牌創立初期,兩夫妻藉由申請原民會的百萬 ...
台灣原住民各族群皆有釀酒文化,在傳統社會中,主要以小米為糧食作物,而歲時祭儀往往也是依循著小米的生長週期發生。
其中阿美族的收穫祭(豐年祭),多於每年夏季7-8月舉行,各部落皆會製作糯米酒或小米酒,於慶典中獻酒使用;酒,之於原住民乃是珍貴且神聖的存在,在婚喪喜慶中皆有不同的用途,也是與祖靈取得連結的橋樑。
部落青年夫妻檔,返鄉創業延續ina的手藝
每當談論起台東的原住民部落,首先會聯想到的就屬都蘭部落,加上政府發布「地方創生」政策,都蘭儼然成為原住民文化結合地方創生的案例,新東糖廠也成為觀光客駐足之處,而「出力釀」的釀酒廠就坐落於此。走進酒廠,簡單的空間陳設、乾淨且透明化的釀酒廠房,可一窺糯米酒的製作過程。(延伸閱讀:生活在名為都蘭的國度 跟著阿美族青年遊部落,打開五感享受東海岸的藍[1])
兩位年輕的創辦人許震銓(阿銓)及莎莎,過去曾在都市打拼,阿銓過去曾成立自己的行銷公司,會開始釀酒則是作為業外收入及興趣,起初僅接受朋友的邀約釀酒,廣受好評,後來業務量大增,間接促成了想要與太太回鄉發展的念頭,專心發展釀酒事業。
釀酒之路屢受波折為延續家業,勢必得擁有自己的酒廠,除了籌措資金以外,還要了解相關行政法規及流程,尋找潔淨的製酒水源等。
品牌創立初期,兩夫妻藉由申請原民會的百萬精實創業計畫,順利取得第一筆資金,但維持營運又需要更多資源挹注,只得省吃儉用才得以繼續建設下去;而釀酒廠的申請許可也是得來不易,在尚未正式取得酒牌之前,僅提供給熟識的親朋好友,最終,努力有了成果,在2020年初,出力釀終於正式取得許可證,成為台東第一家取得製酒許可證的傳統釀酒廠。
混釀計畫,以酒牽起跨國合作2020年對於出力釀的發展而言,是一大轉捩點,年初順利取得酒牌後,阿銓更加全心投入生產,酒質與產量也愈趨穩定。
到了2020年底,出力釀與紐西蘭𝗞𝗶𝗻𝗱𝗲𝗹𝗶、南投威石東兩間酒莊共同合作發起了「混釀...
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