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綠豆蒜是脫殼的綠豆仁煮成的甜點因綠豆仁在甜芡湯中形狀似打碎的蒜米而得名亦是恆春半島知名的點心熱吃.冷吃皆宜住北部的朋友也許對它很陌生以類比算是和米糕粥同類型 ...
綠豆蒜是脫殼的綠豆仁煮成的甜點
因綠豆仁在甜芡湯中 形狀似打碎的蒜米而得名
亦是恆春半島知名的點心 熱吃.冷吃皆宜
住北部的朋友也許對它很陌生 以類比算是和米糕粥同類型的甜點小吃
有到墾丁.車城旅遊 可要把握機會品嚐這南島的古早美味
忍不住好奇的 自己做也不難
綠豆蒜
材料 脫殼綠豆仁200克 黑糖50克冰糖或二砂糖60克 龍眼肉20克 水
地瓜粉適量 米酒一匙.鹽微量
做法
1.綠豆仁輕搓揉洗淨 加水浸泡90分鐘 放網籃入電鍋中 外鍋8分滿水蒸熟
2.糖加50CC水先煮融 到起均勻小泡 入水1.5公升 與龍眼肉 煮開後以地瓜粉勾芡
3.把蒸好的綠豆蒜分勺放入羹湯中攪開 撈除浮末 入米酒一湯匙 鹽微量煮開就完成
強烈建議 選購綠豆仁 盡量在南北貨行購買散裝品 除了觀察外觀沒發嘿.黴點
更要聞聞是否無異味
這鍋煮好 是整鍋倒掉的....第一次買包裝好的斤裝貨 就遇到黑心貨
屏東人才懂的滋味!5分鐘輕鬆做綠豆饌銷魂又美味 | 台灣美食網
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綠豆蒜by 愛料理官方品牌廚房 | 台灣美食網
綠豆蒜冰涼好滋味(恆春) | 台灣美食網
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