石岡傳統美食小舖震災後重生蛻變為伴手禮好店 | 台灣美食網
2020年11月18日—色澤喜氣的紅糟龍眼米糕、香氣誘人的蜂巢蛋糕,都是「田媽媽」石岡傳統美食小舖最搶手的伴手禮,細細品味著它所傳遞的暖暖媽媽味道,其實是歷劫921震 ...
(左起)石岡傳統美食小鋪林淑貞、劉彩蓮、弘光科技大學餐飲管理系特聘教授廖清池、財團法人農業科技研究院研究員羅國良、石岡傳統美食小鋪林淑女、林玉霞、呂玉美。
色澤喜氣的紅糟龍眼米糕、香氣誘人的蜂巢蛋糕,都是「田媽媽」石岡傳統美食小舖最搶手的伴手禮,細細品味著它所傳遞的暖暖媽媽味道,其實是歷劫921震災後重新打造的幸福,意謂著翻轉悲情樣貎,注入社區生機,不由得令人倍加珍惜。 善用地方食材 紅糟龍眼米糕美味感人5位「田媽媽」在美食小舖裡裡外外忙碌著,帶頭的呂玉美負責行政,林淑貞照料外場,劉彩蓮、林淑女、林玉霞協力烘焙與做菜,行政院農業委員會創立「田媽媽」品牌,原意在於輔導農村婦女利用農閒時間,開發地方優質農特產美食,她們的故事笑中有淚,奮鬥史兼具堅毅與韌性。
1999年,石岡遭受921大地震重創,劃定為重建區,呂玉美敘述,自己身為地方農會家政班班長、婦女會理事長,出面申請政府災區重建職訓計畫,幫助房屋毀於一旦的學員20多人受訓,報考中餐丙級證照、烘培證照,建置一技之長,借用農會的路邊空屋創立美食小舖,2003年,加入剛成立的「田媽媽」品牌,接受多元就業輔導後,手工製作的蜂巢蛋糕憑藉口碑躍升人氣美食,吸引遊客上門來買伴手禮,使用傳統工法紅麴搭配在地圓糯米、桂圓製成的紅糟龍眼米糕,酒香飄揚,是風味濃郁的健康點心,東海大學幫忙設計包裝,整體質感獲得提升,曾榮獲臺中縣十大伴手禮首選等等殊榮。
圖/石岡傳統美食小鋪蜂巢蛋糕。
弘光科技大學餐飲管理系特聘教授廖清池回憶,當年自己在飯店任職,2000年接受行政院震災災後重建推動委員會邀請,協助石岡區的家庭主婦們學習餐飲,並且指導考取中餐丙級證照,期間不斷鼓勵「田媽媽」們走出來創業,而在美食小舖加入「田媽媽」後,他又擔任專案輔導師,不斷鼓勵她們運用自己的手藝製作料理,於是「田媽媽」遵循古法自製紅麴醬,再延伸出紅糟龍眼米糕等食品,搭配在地菇類、菜脯、山芋頭特產形成更多品項,區隔出特色。
產品有創意、有競爭力 傳遞幸福物語呂玉美說,手作伴手禮逐年發展出草仔粿、芋頭粿、九層粄、沙其瑪...
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