<悠遊。食在南庄>20070522-古早味擂茶坊 | 台灣美食網
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May. 22, 2007
這是在南庄的最後一個行程, 還是臨時起意決定的, 我想這是一個人旅行的優點吧!
茶坊就在中正路上(124縣道), 順著中正路一彎出南庄市區, 就會看到造型特殊的茶坊, 旁邊是停車場, 對開車的人來說很方便.
茶房內的擺設也挺樸拙的, 在這非假日的午後, 店裡也只有我一個客人, 這讓老闆娘有些"為難"???最後她挑了一個最小的三人份的擂缽給我.
店裡貼心的貼著海報清楚的告訴客人擂茶的起源、內容、工具、程序.
根據店家的資訊:「擂茶」為客家人招待貴客的一種茶點,是以陶製擂缽將茶葉、花生、芝麻等原料研磨後沖入沸水調勻,再加玄米後飲用,擂茶能解渴,能充飢亦可當保健飲料。 又名三生湯,相傳三國時,張飛帶兵進攻武陵之際,將士均得到瘟疫,無力前進,當時有一位老草醫有感蜀軍紀律嚴明,便獻上祖傳除瘟秘方,以生茶、生薑、生米共同研磨成糊狀,烹煮後食用,結果湯到病除,擂茶便因而流傳開來。 客家擂茶目前在印尼、馬來西亞、新加坡、大陸的湖南、廣東、福建及台灣的花東、桃竹苗等地區的客家移民仍有飲食擂茶待客的習慣。 [1]
跟老闆娘邊聊天邊看她準備東西, 邊專心"研究"擂茶程序, 好準備等等開始擂茶.
老闆娘放好點心後, 送來了盛著茶葉的擂缽, 交代一句: 妳先開始擂, 我去拿其他的東西.
嗯~好, 開始擂吧, 就在我擂到手酸發麻的時候, 老闆娘正好拿東西過來, 笑著說: 教妳比較省力的方法, 擂棒不要拿太高, 固定一個點, 手臂固定, 轉動手腕去擂, 會比較快. (基本上, 這只適用於像我這種單手擂茶的人) 照老闆娘說的做, 果然快多了, 一下子就完成一缽的茶粉.
再把上面的葉子, 茶梗挑掉, 再加入黑、白芝麻、花生和南瓜子繼續擂.
這時有比較大的顆粒, 比較不好擂, 老闆娘還特別交代: 千萬不要用敲的、砸的, 因為這樣只會弄出一堆小碎塊, 更不好擂, 而且一個不小心還會弄破擂缽.
聽到老闆娘這麼說, 我只好小心翼翼的慢慢一個一個"重點突破", 還真弄得我眼冒金星, 眼角瞄到老闆娘又送來一碟白色不知道是東西的物品, 惹的我當場哀嚎起來~還有啊?! 那要擂到什麼時候??? 老闆娘笑笑說...
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