新竹日理萬鴨老字號~鴨肉許總店 | 台灣美食網
原本總店設在新竹北門街的「鴨肉許」,在十年前已將店址遷移至中正路上,這家知名老店可是經營了近五十年的光陰歲月,創辦人在十多歲時從鹿港北上,在台北的某家飯店幫傭,並從主廚手上習得烹飪技巧後,來到新竹開始賣起鴨肉來,這裡的鴨肉嚴選自足五斤重的肥美鴨隻,從鴨肉、鴨肉麵、鴨腸、鴨血等每樣都具有良好口碑與超高人氣,牆上黑漆漆的「日理萬鴨」匾額正娓娓道出了這家老店的輝煌歷史與傳承美味。
牆上的價目表,總店的品項、價格都和其他分店差不了多少。
牆面上高高掛著三十四年前贈送的「日理萬鴨」匾額,極具有經營歷史的意含。
這應該是店家喬遷時的新聞稿,也是十年前的事情了。
最吸引人的莫過於這檯子上滿滿的各式滷味,價格也非常透明化。
後面的料理區是烹調煮麵的所在,半開放式的廚房設計。
店內是簡單的桌椅擺設,沒有多餘的裝潢設計,整體上就是乾淨明亮。
小份的鴨肉湯麵一樣是台幣 55 元,雖然是名為小碗的鴨肉湯麵,但其實份量上不算少,吃完也是夠讓你飽的了。
湯麵上的金黃油蔥,就是古早味的精髓所在,有了這味道才能產生出懷舊之情。
總店的湯頭喝起來較具有油感,但依然能感受出鴨油高湯的極品美味!
偏粗的麵條雖然不是本人所愛的麵體,但還偶爾是得入境隨俗一下比較好!
緊實且無腥味的鴨肉非常需要強大的咬嚼勁才能將其骨肉分離,牙口不好的人恐怕無福消受,一碗之內都會有兩塊鴨肉,至於鴨肉部位就隨緣隨機了。
鴨腸一份是台幣 100 元整。
這盤韭菜炒鴨腸的大小份量剛剛好,若是當作下酒小菜最正好。
這下方帶著香辣、鹹甜的迷人湯汁,很適合將它加入白飯上一起吃,絕對可以讓你秒殺一碗白飯。
脆口的鴨腸吃在嘴裡就是香,一起拌炒的韭菜相...
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作者 | 台灣美食網
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