台南滷味【池記東山鴨頭】永康美食! | 台灣美食網

2020年6月19日—誰說東山鴨頭都要跑到東山才能吃到，隱身在台南永康巷弄中的【池記東山鴨頭】傳承東山道地老味道，年輕老闆繼承東山奶奶的好手藝創立了【池記東山鴨 ...

誰說東山鴨頭都要跑到東山才能吃到，隱身在台南永康巷弄中的【池記東山鴨頭】傳承東山道地老味道，年輕老闆繼承東山奶奶的好手藝創立了【池記東山鴨頭】，大橋二街上的【池記東山鴨頭】菜單提供鴨頭、蔥大腸、米血、四季豆等菜單，【池記東山鴨頭】滷過再炸非常有味道，並脫油讓口感不會膩口，非常符合注重健康飲食的現代思潮。誰說東山鴨頭都要跑到東山才能吃到，年輕老闆傳承至東山奶奶的好手藝，隱身在永康巷弄中，滷過再炸非常有味道，並脫油讓口感不會膩口，非常符合注重健康飲食的現代思潮。醬料不死甜，相對別間店的半糖，胡椒小辣不死鹹，整體調味香氣足不會膩口。池記東山鴨頭 time：1600-2230(週一公休，不訂公休見粉專 6/19休息) tel：06-201-8882 台南市永康區大橋一街223巷70號池記東山鴨頭菜單檯面上有多種食材可以自行夾取。多種食材應有盡有。蠻多品項都有先進行滷製。食材分類的很衛生，算是東山鴨頭很乾淨的店家了。青蔥塞進滷製過的大腸，進鍋中現滷後炸撒上醬料切塊，一口咬下蔥香氣帶出腸肉滋味，師傅的手藝超水準呢！池記東山鴨頭豆干、豆干丁、百頁吸附上滷汁與醬料，鹹甜感綻放在舌尖，不過炸得太柴失去原有的香氣，外酥內飽滿的口感非常治癒系。米血是店內的人氣品項，Q勁近似糯米腸的口感，咬起來彈牙微具嚼勁挺推薦的。熱狗和鳥蛋吸附上鹹甜醬汁也很登對，彈牙回饋感縈繞在舌尖很是幸福。咬破蛋黃佐以醬汁入非常驚豔。鴨頭汆燙處裡完先滷切半後再炸，主要是吸腦髓與細肉，柔嫩滑潤的口感鮮美帶滷汁香氣，炸過的鴨嘴跟餅乾一樣，算是台南標誌性的在地美食之一。

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