南投人最愛巷仔內古早味:70年自製米苔目、獨家配方鹹湯圓 ... | 台灣美食網
2018年10月15日—南投國姓一家70年米苔目小店,店家自己用在來米,磨米漿、揉麵團,壓條製作,米苔目加上大骨湯,材料單純,湯頭實在。店裡米苔目、鹹湯圓2種古早味賣 ...
南投有3家在地人最愛的巷仔內老店小吃,到底它們的美味祕訣是什麼?為何能夠在當地飄香半世紀以上屹立不搖,快跟著我們一探這簡單卻很美味的古早味。
01. 北山米苔目 自家生產烹調飄香70年 現在加工食品琳瑯滿目,想要吃到自己製作的食材並不容易。南投國姓一家70年米苔目小店,店家自己用在來米,磨米漿、揉麵團,壓條製作,米苔目加上大骨湯,材料單純,湯頭實在。店裡米苔目、鹹湯圓2種古早味賣了70年。
看起來像麵條,但是這不是麵條,這是古早味的米苔目。滾燙的鍋爐把米苔目像麵條一般煮熟,加上韭菜豆芽菜還有蝦米跟肉燥調味,再舀一大匙的湯,誰說米苔目只能吃甜的,煮成鹹湯,味道更是不一樣。
▲小店從生產製作烹調通通自己來,材料完全自己掌握,米苔目、鹹湯圓,在國姓北港村開張70年,古早味依舊飄香。
店家招牌菜可不只有一項,來這裡不只能吃到米苔目,還可以吃到這裡相當特別的鹹湯圓。泡了一晚的在來米磨成米漿,脫水之後和著麵粉糊,攪拌揉捻成麵粉團。有的麵粉糰搓湯圓;有的擠壓成條狀製作米苔目。壓成條狀的米苔目直接煮過,然後泡水冷卻再濾掉水分,之後吹涼才能準備下鍋。
▲有附近的老顧客吃了數十年,小攤子有如自家廚房,幾乎天天來報到,還有路過的新客人,一試成主顧。
北山米苔目 地址:南投縣國姓鄉中正路四段178號 電話:(049)245-0110 時間:07:00~14:00 價格:米苔目40元,湯圓50元
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