電烤盤食譜》台式加熱滷味 | 台灣美食網

2019年12月10日—滷汁學起來台式加熱滷味就能在家煮喔上次用BRUNO的陶瓷料理深鍋煮了日式關東煮，冷氣團來襲的晚餐吃...

上次用BRUNO的陶瓷料理深鍋煮了日式關東煮，冷氣團來襲的晚餐吃上一鍋超暖胃的，適合冬天吃的除了日式關東煮別忘了我們台灣也有超美味的台式加熱滷味啊，用陶瓷料理深鍋來煮，一樣可以從頭到尾都熱呼呼的享用喔！加熱滷味的食材相當隨性，只要把滷汁湯底學起來，想吃的時候喜歡的肉類、蔬菜、火鍋料通通可以加，非常簡單，雖然去滷味攤買很方便，但難免會擔心醬汁食材是不是安全，自己煮就沒有這些顧慮啦，一起來看作法吧[1]

材料 滷汁湯底材料 蔥：4根 薑：1小段（薑片約10片） 蒜頭：10瓣 洋蔥：1顆 蘋果：1顆 滷包：1包 醬油：100ml 細冰糖：2大匙 五香粉：2大匙 白胡椒粉：少許 水：1600ml 油：1大匙 滷味食材 雞棒棒腿：6支 白蘿蔔：半根 紅蘿蔔：1根 玉米筍：6根 金針菇：1包 香菇：8朵 菠菜：半把 炸豆皮：3片 白豆干：4片 甜不辣：4片 粉皮：2片 泡麵：1包 香菜：1株

作法 1.薑切薑片、洋蔥切絲、蔥切段（部份切蔥花最後吃的時候可以加）、蒜頭去皮、蘋果對半切備用

▼我家老爺很堅持要我捧著食材照一張

2.粉皮加水泡軟切寬長條、白蘿蔔去皮切大塊並在上方劃淺十字及切面削圓角（白蘿蔔處理的方法可以參考日式關東煮[2]那篇文喔）、紅蘿蔔去皮切滾刀塊、香菇切掉蒂頭（蒂頭留著熬湯）、金針菇去除根部對半切、甜不辣切成易入口大小、白豆干切4等分、雞棒棒腿洗淨以叉子在表皮戳幾下備用

▼家有幼兒所以辣椒只是照相配色用，敢吃辣的朋友可以在熬滷汁時加入一起煮

3.先來熬滷汁...