島嶼上的蜂寶拜訪高雄舊縣區裡神秘的養蜂人家,看看不採蜜時 ... | 台灣美食網
2021年7月20日—拜訪在高雄山間連定位都不太容易找到的許氏養蜂人家,走進「沁峯養蜂場」,近距離觀察一格格蜂巢和蜂群的行動。從蜂箱直接取一塊蜂巢百花蜜, ...
養蜂產業因為競爭激烈,加上蜂箱始終存有可能被盜搬或破壞的疑慮,因此有些養蜂人家行事低調,且常效法「孟母三遷」,每間隔一段時間就考慮更換地點,確保蜜蜂們生活的環境安全適宜,將不可預知的風險降到最低。
因此這次前往拜訪許氏家族所經營的蜂蜜品牌「沁峯養蜂場 (Chin Feng Bee Farm)[1]」,行前和二代老闆Andrew討論細節時,他也只是隱諱地告訴我地點位在「高雄舊縣區的某處」,實際抵達後發現,這裡的確是一個連定位都不太容易的地方,但很高興看到蜜蜂們可以擁有這個祕密生活的樂園。
在高雄深耕長達近20年的沁峯,發跡的源頭實屬因緣際會,係早年老頭家在某次前往大崗山買蜂蜜的過程中,偶然看見展示的蜂箱,遂激發出了好奇心與興趣,再加上當時家裡有「需要吃到好蜜」的日常需求,後毅然決然就這樣投入產業。
彼時有鑑於養蜂人的產業文化在資訊交流上的封閉性,過程中面臨了許多關卡和挑戰,亦不斷碰壁,除了自學鑽研,也得想盡辦法四處向人請益,在迷茫的路途上自我對話,試著把零碎的訊息加以整合拼湊。
Andrew說,養蜂場最後能堅持下來的主因,是因為不斷看到人與蜂蜜之間相互依存所帶來的美好串聯,不只連結自我身心,也是向外對於島嶼風土有意識的探索,採蜜季節,父子倆帶著團隊,放置蜂箱的地點,範圍從高雄到南投,足跡涵蓋中南部的大樹、東山、中寮等地,常需要來回奔波數百公里,帶蜂四處採蜜。(延伸閱讀:陳祐堂 八年級台中養蜂達人,從門外漢開始[2])
朝夕相處,自然也和蜜蜂培養出了如同真正家人般的感情,每天整理與檢查蜂箱時,Andrew甚至會打開愛樂電台,「讓蜜蜂們聆聽古典樂」,藉由音頻震動讓蜜蜂也能悠遊在樂海之中。
蜜蜂與好的蜂蜜同等嬌貴,飼養環境需要挑選,也格外需要人看顧,除了有點隱密,也有點靜,有點野。沁峯始終秉持著重質不重量的原則,從初期投入產業,大約30到50箱蜂箱的量,慢慢緩步擴充,把腳印走好走穩後,如今才成長到每年約莫200箱的規模,他們的蜂蜜以「自然熟成」為特色,藉此做出市場區隔,許多風土好物都已證明了一件事,時...
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