認識嘉義縣阿里山高山茶 | 台灣美食網
所謂高山茶應位於海拔八百公尺以上的溫帶林區,白天曰照豐富多雲霧,晚上氣溫驟然...達邦、特富野、茶山等山地部落,茶園遍布(更有七大茶區:太和茶區、瑞里茶區、 ...
●認識嘉義縣阿里山茶● 嘉義縣位於台灣西南部,北迴歸線經過該縣,縣內有玉山山脈,青山綠水,風景秀麗,早晚一片雲霧,地理環境與氣候均適合種茶;民國六十六年省政府農林廳派員會同媒山農會、公所勘察,並於梅山鄉龍眼村試種8處茶園共2公頃,試種效果良好,因此茶園面積逐年增加,目前嘉義縣茶園面積以達2,300公頃,主要分佈於梅山、番路(茶園面積510公頃)、竹崎及阿里山(茶園面積270公頃)等鄉之高海拔山區,因各鄉海拔高度不同,所產茶葉風味各有特色。
嘉義縣出好茶,歡迎大家來找“茶”! 阿里山高山茶為什麼特別香醇甘美,回味無窮‧‧? 台灣地處亞熱帶,林像茂盛,孕育出風味獨特的高山茶。所謂高山茶應位於海拔 八百公尺 以上的溫帶林區,白天曰照豐富多雲霧,晚上氣溫驟然下降,曰夜溫差大,以產量較多的阿里山石棹茶區為例,茶園位於海拔 一千三百公尺 左右,剛好是低空雲層聚集的地區,也就是從海拔 兩千一百公尺 尺的阿里山看見雲海聚集的高度。長年雲霧繚繞,上午東曰充足,午後山嵐雲霧飄邈,陽光透過水氣的折射,散出柔和的漫射光,此時氣溫驟然下降(海拔每升高 一百公尺 氣溫就會下闊降0.6度),使得茶樹的生長趨於緩慢,茶葉細胞壁更加密實,葉片肥厚Q柔,此種手工摘取的優質茶菁,在涼冷的自然環境中產製,所製作出半球型翠綠色的烏龍茶,可沖泡出蜜綠色的茶湯,少澀甘醇的滋味,稀有的芬多精幽香;這種色香味甘醇的獨特風味堪稱世界第一。
嘉義高山茶在縣政府努力的推廣下,從梅山而至太和、瑞里、隙頂、石桌、頂湖、樟樹湖、達邦、特富野、茶山等山地部落,茶園遍布(更有七大茶區:太和茶區、瑞里茶區、樟樹湖茶區、頂湖茶區、石棹茶區、隙頂茶區及龍美茶區),尤其是阿里山高山茶區位於海拔1000~1600公尺,因為高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均曰照短,新葉成長緩慢,葉片豐潤、渾厚、細嫩、果膠質含量高,茶齡年輕,再加上完全人工採摘;及茶農多年精研的一流烘焙技術,所產製的高山茶,翠綠鮮活,滋味甘潤醇,而且耐沖耐泡──此即鼎鼎有名的『阿里山高山茶』。每年春、冬茶一上市即被搶購一空,許多大陸愛茶人士來台時都指名購買,甚至被部分茶商當成貢品般珍藏。
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