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2020年5月1日—《咖門》作為行業觀察者，覺得光「雞蛋」好吃是遠遠不夠的，必須要深挖「下蛋的母雞」的背後故事。帶著好奇和疑惑，我們採訪了春水堂創始人——劉漢介。

作為珍珠奶茶的發明者，春水堂是奶茶行業不折不扣的「老前輩」。

《咖門》作為行業觀察者，覺得光「雞蛋」好吃是遠遠不夠的，必須要深挖「下蛋的母雞」的背後故事。

帶著好奇和疑惑，我們採訪了春水堂創始人——劉漢介。

春水堂創始人劉漢介，通過咖門寄語行業

30歲創業，做茶36年

第一次和劉漢介接上頭，是在去年年底咖門2019

春水堂創始店門頭

整個採訪過程，劉漢介聲音高亢，語調激越。感受得到，他是一個真正愛茶、以做茶為樂的人，簡單處世，似少年般熱血激揚。他不僅是在做生意，更是在打造一個他心目中茶的「理想國」，為期百年。

春水堂的全稱是「春水堂人文茶館」。冬雪初融的春水，一直是茶人公認用以烹茶煮茗的最好源泉，堂是接待貴賓的地方。茶是主業，人文是氛圍。這是春水堂名字的由來，蘊含著劉漢介對於傳承茶文化的執念。

純木色裝飾，春水堂店內復古的裝修風格

「中國茶有千年以上的歷史，為什麼卻未有一個百年以上的茶飲品牌？不是茶飲這個生意不好，而是我們做茶飲的人沒有做好。大家都想賺快錢，引進資本，盲目擴張，追求排隊，引發流行，但沒有文化根基和核心價值的品牌，很快就會腐爛。」劉漢介說。

相比於國內如火如荼，一年發展數百家甚至上千家的飲品品牌，春水堂36年來只在台灣開設了近50間直營門店。

門店全部為200平米以上，每家店投資200-300萬人民幣。採用宋代茶館「插花、掛畫、聞香、品茗」規格的復古裝修，售賣茶飲+台灣特色小吃， 客單價約50元。

除了大陸和台灣，春水堂目前在香港僅有2家、日...