德國飲食 | 台灣美食網
德國飲食文化是指德國國內和德意志人的飲食習慣。
德國由於身處歐洲大陸之中心,飲食文化與內陸地區之物產分佈息息相關。整體上德國人較為愛好肉類。其中德國人非常愛吃豬肉,大部分有名的德國菜都是豬肉製品,例如德國香腸,德國豬腳。相較於歐洲中南部精緻飲食,德國的傳統飲食普遍較粗獷,但仍具特色;傳統菜餚如烤豬肘、烤豬膝[1],常佐以馬鈴薯泥、德國酸菜食用。
另外德國也是世界啤酒生產大國之一。德國人均啤酒消費量居世界首位。其中以慕尼黑的啤酒節最為知名。
肉類[編輯]最常食用的肉類是豬肉、家禽和牛肉。其他肉類隨處可見,但並不扮演重要的角色。
肉類通常是用燉燒的;亦也用油炸的方式,但這些作法通常來自法國和奧地利。幾種用於軟化較為粗韌、難以切斷的肉部位的烹調方法已演變為國家的代表菜,包括酸味燉肉,其作法為將牛肉、馬肉或鹿肉放入醋或醋與酒的混合物中醃制數天。
德國人普遍崇尚「大塊吃肉,大口喝酒」,尤好豬肉類食品。德國每年人均豬肉消耗量為65公斤,居世界首位。德國的食品以香腸最為知名,香腸種類至少有1500種,全皆由豬肉製成[2]。
除了豬肉外,牛肉、雞肉、鵝肉等也很普及。肉類通常是鍋煮或燒烤,較少採用油煎
魚類[編輯]魚類菜式主要集中於德國北部。這是因為德國只有北部才有海岸線。北部海岸是波羅的海與北海,盛產鯡魚。德國人通常會用鯡魚來捲起蔬菜製成魚卷。內陸地區魚肉都是淡水魚,來自河流,諸如萊茵河。
蔬菜[編輯]德國人吃的蔬菜比較普通,包括了胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、生菜、捲心菜、青豆等等,通常會燉煮或用來煮湯。
麵包[編輯] ...
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