德國美食遊:德國旅行必食的12種美食 | 台灣美食網
![德國美食遊:德國旅行必食的12種美食](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2017年7月5日—德國美食遊:德國旅行必食的12種美食·1.德國豬手(Schweinshaxe)·2.酸味燉牛肉(Sauerbraten)·3.德國餛飩(Maultasche)·4.火焰薄餅(Flammkuchen)·5.
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除了啤酒、豬手、香腸、黑森林蛋糕,您對德國[1]美食還有多少認識?德國人的狂野派飲食文化與法國的精緻料理形成對比。德國人喜歡把香腸、豬肉大啖大啖地擺入口,然後把大杯啤酒一飲而盡,豪放的風格釀成德國美食的獨特韻味。Skyscanner[2]盤點12種德國美食,從主菜、到香腸,再以甜品作結,帶您遊走在德國美食之中。
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1. 德國豬手(Schweinshaxe)要數德國國菜,豬手當之無愧。港人熟悉的德國豬手,是巴伐利亞式燒豬手。烹調方法是先滷後燒,將豬手表皮烤得異常香脆,鎖住肉汁。入口時,肉質鬆軟得入口即化,加上一層廚師特製的醬汁,美味即使加倍。
北柏林一帶的豬手是水煮豬手。先把豬手醃鹹,再用上湯煨煮,然而燉煮至入味。水煮豬手的口感和烤豬手完全不同,皮下脂肪輕軟若啫哩。配上酸菜、馬鈴薯一齊食,別有一番風味。
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2. 酸味燉牛肉(Sauerbraten)酸味燉牛肉是德國的傳統料理,通常選取牛腿肉或牛肩肉為主角,用紅酒、酸奶、果醋、洋蔥、紅蘿蔔、丁香、桂葉等香料腌製幾日。烹飪時,先煎香牛肉的表面,然後再用濃湯汁煨熟。這道菜在各地做法稍有差別,在萊茵地區傳統是用馬肉或豬肉,腌製過程中會加大量的糖,醬汁會有用上提子乾,口味偏甜。巴登地區則多用牛肉,腌製過程和醬汁很少使用糖份,口味偏酸。
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3. 德國餛飩(Maultasche)這道傳統德國菜背後有好多故事,其中一個故事與毛爾布隆隱修院(Maulbronn Monastery Complex)的修士有關。他的在齋戒時不想放棄肉食,所以將肉偷偷地藏在糕點之中,後來就變成「Maultasche」(中文意思是「毛爾肉包」)這道名菜。「Maultas...
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